Paradisæblegelé || Opskrift

Vi har de to smukkeste paradisæbletræer i haven. Om foråret blomstrer de helt vildt med flotte hvide blomster og til efteråret kommer der bittesmå rødkindede æbler på grenene.
Æblerne er så store som kirsebær og meget sure og bitre, så de kan ikke spises rå. Jeg har de sidste par år haft succes med at lave en fin lyserød/laksefarvet gelé af dem. Geléen kan bruges på ostemadder eller som man bruger ribsgelé.
For at lave gelé skal æblerne lige knap være modne og kernerne i æblet skal være lyse, ellers kan geléen ikke stivne.

Paradisæblegelé
Jeg får ca. ½ L færdig gelé

Ingredienser
1 kg. knapt modne paradisæbler
5 dl. vand

1 kg. sukker til 1 L saft (Mål op)

Fremgangsmåde
Vask æblerne grundigt og del dem. Kog æblerne med vandet indtil de safter og æblerne er godt bløde. Rør ikke i det, da pektinen (det, der gør, at det kan gelere) så ender i æblerne og ikke i vandet.
Sæt æblerne til afdrypning i en si igennem et viskestykke i 1-2 døgn. De sidste dråber er de mest pektinrige, så sørg for at få dem med. (Skrab f.eks. viskestykket med en ske/kniv)
Mål saften op og tilsæt den angivne mængde sukker.
Kog saften op med sukker i ca. 20 min. Rør af og til. Saften skal hænge i tunge dråber fra skeen. Hældes på Atamonskyllede glas, der lukkes med det samme.
For længere holdbarhed tilsættes 1 tsk. Atamon til den let afkølede gelé, inden den hældes på glas.

Tip! Du kan teste om saften er pektinrig nok til at stivne ved at lave en geléprøve, før du tilsætter sukker: Bland 1 spsk. gelésaft med 1 spsk. sprit; blandingen skal gelere indenfor få minutter (NB, kan ikke spises!)

Tip! Hvis geléen ikke vil stivne, så kan du (koge den op igen og) tilføje gul eller blå Melatin.

Madplan uge 39

Så er der en kort madplan for denne uge klar. Som jeg nævnte i dette indlæg, så rejser vi til London på forlænget weekend. Tusind tak, for alle jeres forslag til must see og must do i London. Det har givet os god inspiration til turen.

Madplan uge 39
Mandag: Kartoffel/broccoli suppe med hjemmebagte æbleboller
Tirsdag: Kyllingefrikadeller med perlerugsalat med æbler hertil grøntstænger
Onsdag: Kyllingedeller og tilbehør fra tirsdag
Torsdag: Mannagrød med kanelsukker og smørklat

En hyggelig weekend

Weekenden startede med en date med min dejlige kæreste. Først var vi på Sushikøkken og få virkelig lækker sushi - spis hvad du kan. Øj, det var bare lækkert!

Bagefter var vi i biografen og se Spies og Glistrup. En rigtig god film med Pilou Asbæk og Nicolas Bro i hovedrollerne. De to spiller bare rigtig godt. Filmen er helt klart et kig værd, hvis man gerne vil se noget lidt anderledes end almindelig action og komedie.

Pressebillede

Lørdag var jeg til firmafest i telt. En virkelig hyggelig aften med god mad med tre-retters buffet. Nam nam. Senere var der livemusik og masser af dans.

Billedet er lånt af Camilla

Søndag var vi hjemme det meste af dagen og jeg fik lavet mere æbleflæsk til fryseren, æbleboller og en lille portion æblegrød til aftenens dessert, gammeldags æblekage. Men så løb jeg altså også tør for æbler.

Aftenens menu var kogt skinke med kartofler, blomkål og stuvet spinat. Skønt med et oldschool indslag i madplanerne engang imellem.

Og alle weekendens gøremål er lavet med Vampire Diaries ved min side. Netflix er ret farligt, fordi den selv begynder at afspille næste afsnit og det skal man da også lige have med... Så går der lige pludselig et par timer! Heldigvis er computeren temmelig lille og handy og kan slæbes med rundt til diverse opgaver.


Vi har desuden fået hængt den nyindkøbte plakat op (for 14 dage siden, faktisk). Købt før al virakken om lakridspiber fyldte Facebook og nyhederne, men er nu ret glad for den alligevel. Den har fået plads i køkkenet ved siden af de svævende kogebøger.

Æbleboller med grahamsmel || Opskrift

Så er der endnu en æbleopskrift på bloggen. Denne gang har jeg bagt æbleboller med fuldkornsmel efter inspiration fra Arlas opskrift på frugtboller. De fleste er kommet i fryseren i mindre portioner, så de er lige til at tage op og bruge som tilbehør til f.eks. suppe. Bollerne er også rigtig gode som morgenmad, eftermiddagsmad eller bare en et lille mellemmåltid med smør, ost eller marmelade.
Æblerne gør, at bollerne er gode fugtige og ikke bliver så hurtigt tørre.

Lun æblebolle med hjemmelavet æble-hyben marmelade og smør

Første plade ude af ovnen. Der er allerede hapset en bolle til prøvesmagning :)

Æbleboller med grahamsmel
24 stk.

Ingredienser
50 g. gær
2 dl. lunken vand
300 g. æble (skrællet og uden kernehus)
1,5 spsk. akaciehonning
2 tsk. salt
1 æg
2 dl. creme fraiche
60 g. havregryn
200 g. grahamsmel
Ca. 600 g. hvedemel (put i lidt ad gangen og stop, når dejen har en god konsistens)

Fremgangsmåde
Riv æblerne fint. Hæld vandet i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt æbler og de øvrige ingredienser (hold lidt mel tilbage). Ælt dejen godt igennem på en røremaskine 15 - 20 minutter på mellem trin.
Dæk skålen med et viskestykke og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 45 minutter - 1 time.
Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Del dejen i 24 stykker og form dem til boller. Fordel bollerne på bageplader med bagepapir og lad bollerne efterhæve tildækket i ca. 30 min. Pensl med vand og bag bollerne en plade ad gangen midt i ovnen ved 200 grader i 20 minutter.

Syltede jungleagurker || Opskrift

Jeg har haft jungleagurk i drivhuset i år. Det er en ret sjov agurk, der kun bliver 2-3 cm. lang og er stribet som en vandmelon. Og nårh ja, så vokser planten helt vildt!!

Jeg har primært brugt dem rå i salater, flot og nemt. Men jeg læste på sedlen, der hang på planten, da jeg købte dem, at man kunne sylte dem. Jeg har trawlet hele internettet igennem vha. Google for at finde en opskrift på syltede jungleagurker, men det findes åbenbart ikke. Så jeg har lavet min egen med udgangspunkt i en opskrift på syltede cornichoner, da det jo også er små agurker.

Syltede jungleagurker
Ca. et glas

Ingredienser
100 jungleagurker
4 dl. groft salt
3 røde chili
4 fed hvidløg
1 spsk. hele peberkorn (gerne flerfarvede)

Lage:
3 dl. eddike
1 dl. sukker
3,5 dl. vand
1 spsk. hvidvinseddike
1 spsk. salt

Fremgangsmåde
Skyl agurkerne grundigt og pil blomsten af. Tør dem i et viskestykke og læg dem i en skål. Hæld salt ved og bland det godt. Lad agurkerne trække i 4-5 timer.

Bland ingredienserne til lagen, og kog den op. 

Tag agurkerne op af saltet, og skyl dem. Gør skålen ren og læg agurkerne tilbage. Hæld lagen over agurkerne og lad det stå køligt 1-2 dage,. 

Hæld lagen fra agurkerne, i en gryde. Skær hvidløg og chili i skiver (fjern kernerne) og bland det med agurker og peberkorn i et skoldet og atamonskyllet glas. 

Kog lagen op igen, lad den køle af og hæld den i glasset. Luk glasset tæt. Opbevares køligt.


Note tilføjet 12/11-13: Chili og hvidløg giver en god stærk smag til agurkerne og kan udelades, hvis man vil have en mere neutral agurkesmag frem.
Efter mine agurkerne havde trukket 1½ måned fiskede jeg chili og hvidløg op af lagen, så de ikke ville ligge og give for meget smag med tiden.

Madplan uge 38

Ugens madplan er ikke så spændende, da vi spiser ude nogle dage. Desuden har kæresten ønsket pizza på søndag, fordi der skal drikkes et par øl lørdag aften. 

Vi fortsætter med en ugentlig suppedag, det passer perfekt til årstidens regn og blæst. I denne uge er det en tomatsuppe, som faktisk også var den første opskrift jeg lagde på bloggen.

Madplan uge 38
Mandag: Skinke med kartofler, blomkål og stuvet spinat fra søndag
Tirsdag: Jeg spiser hos farmor
Onsdag: Tomatsuppe med suppehorn og hjemmebagte grovflutes
Torsdag: Kylling i fad med æble og svampe hertil brune ris og grøn salat
Fredag: Kylling fra torsdag
Lørdag: Vi er ikke hjemme til aften
Søndag: Fuldkornspizza med grøn salat

Must see in London

Mine forældre har inviteret os og mine søskende til London. Juhuu... Om 14 dage går det løs i storbyen. Hvad skal vi se og hvor skal vi spise?
Nogle af os har været der før og for andre er det første gang, så alle de klassiske seværdigheder såsom Buckingham Palace, Big Ben, West Minister og London Eye, skal vi forbi.
Vi har talt lidt om Madame Taussauds, er det mon pengene værd? Og jeg kunne godt tænke mig at besøge Natural History Museum (med gratis entré!), men er det spændende?
Så er der jo også hele shopping-aspektet for min søster og jeg! Hvilke butikker er et besøg værd udover Top Shop og Primark?

Lige nu drømmer jeg om...

Lige nu drømmer jeg om disse to skønheder fra tyske SNUG

snug cloud, skærebræt, 19,90 euro

snug botton, bordskåner 19,90 euro

Skærebrættet eller smørebrættet, for det er da næsten for fint til at skære på, der er formet som en sky er bare så fint og jeg kan se mig selv anrette mange lækre ting på det.

Kæmpeknappen er en bordskåner og den er virkelig sjov og anderledes, synes jeg. 

Jeg har ikke så mange ting af træ derhjemme, så disse to ting vil være et friskt pust til boligindretningen.

Jeg synes heller ikke, at 20 euro er galt at betale for dem. Desværre kommer der fragt oveni og så bliver prisen en lidt anden. Suk... Er der nogle af jer, der ved om de kan købes i Danmark?

Æbleflæsk med bacon || Opskrift

Jeg elsker æbleflæsk. Den søde smag af æbler og den salte smag fra baconen komplementerer bare hinanden så godt.
Der er mange meninger om æbleflæsk - med/uden løg, med/uden sukker, æblebåde/æbletern og så selvfølgelig hele issuet omkring flæsk/bacon. Det her er min version.
Denne version er med bacon, fordi det er det nemmeste. Hvis det skal være ekstra luksus, så kan man jo erstatte bacon med flæsk. Det smager jo altså bare rigtig godt, men er så pokkers svært at stege, så det popper op og bliver sprødt uden at være så hårdt, at man ødelægger sine tænder.

Dette er en ret stor portion. Vi har puttet halvdelen i fryseren, så der er lækkert fyld til madpakkerne på et senere tidspunkt.

Æbleflæsk med bacon

Ingredienser
1 kg. skrællede æbler i tern uden kernehuse
400 g. bacon i tern
4 spsk. sukker
1-2 tsk. vaniljesukker
Evt. 1 tsk. æblecidereddike (hvis æblerne er meget søde, så synes jeg det er godt med et skud syrligt)

Fremgangsmåde
Steg bacon sprødt i en stor pande. Når baconen er stegt, tages den fra (fedtet bliver på panden) og lægges på et stykke sugende køkkenrulle, så stykkerne bliver sprøde.
Steg æbleternene i baconfedtet på panden (hvis der er meget fedt, så hæld lidt fra i en kop)
Når æblerne begynder at blive bløde, så tilsættes vaniljesukker og sukker og lad det hele steger videre til det har en blød konsistens, stadig med nogle hele æblertern imellem. Mas evt. nogle af æbleternene med en grydeske. Smag og vurder om der mangler sukker eller eddike (sødt eller surt).
Bland bacontern i æblerne og server lun eller gem det i køleskabet til lidt ekstra lækkert til ugens madpakker.

Æbleamok

Jeg har fået så sindssygt mange æbler fra mine svigerforældres æbletræ og har virkelig haft lagt hovedet i blød for at finde på noget at bruge dem til.
I sidste uge lavede jeg æble-hyben marmelade og en ret med kylling og æble til aftensmad.
I går gik jeg æbleamok og lavede en stor portion æbleflæsk, som vi spiste lidt af til aftenmad på hjemmebagt rugbrød. Der er gemt en del til ugens madpakker og resten er kommet i fryseren.

Jeg fik også lavet æblechips efter denne opskrift og dryssede dem med kanelsukker. De er dog ikke det store hit herhjemme, selvom de både blev sprøde og pæne.

Til sidst fik jeg lavet en portion æblegrød, der også kom i fryseren. Tænker at det skal laves til gammeldags æblekage med rasp og flødeskum næste gang, der kommer gæster.

Madplan uge 37

Madplan uge 37

Mandag: Rugbrødsmadder med bl.a. hjemmelavet æbleflæsk
Tirsdag: Blomkålssuppe, bacondrys hertil hjemmebagt grovflute og hvidløgssmør
Onsdag: Laksefrikadeller med hjemmerørt remoulade, grønne bønner og spidskålssalat
Torsdag: Laksefrikadeller med tilbehør fra onsdag
Fredag: Vi køber sushi og tager i biffen

Lørdag: Jeg er til firmafest

Søndag: Røget skinke med flødestuvet spinat, kogt blomkål og kartofler

Så skal suppesæsonen skydes i gang. Jeg elsker suppe, det er billigt, smager godt, varmer og mætter på en god måde. Jeg vil forsøge at lave madplanerne således, at vi spiser suppe en gang om ugen her i efteråret og vinteren. Jeg har en masse forskellige supper i tankerne, så det bliver ikke kedeligt.
Vi fik ikke lavet søndagsmenuen fra sidste uge pga. en fødselsdag, så skinken er røget i fryseren og er klar til denne søndag.

Fødselsdagsgaver #1

Jeg fik rigtig mange fine fødselsdagsgaver i sidste uge.
Af min dejlige kæreste fik jeg en flot halskæde. Lovetag fra Jane Kønig med et B og et T (for vores forbogstaver)
Halskæden er i sterling sølv og med en ankerkæde på 42 cm. Helt perfekt <3

God weekend til jer, jeg skal nyde min i godt selskab!

Æble-hyben marmelade || Opskrift

Så er efteråret på vej og vi går ind i marmelade-sæsonen, så jeg har lavet en rigtig efterårsmarmelade af hyben og æbler. Jeg har plukket hyben på parkeringspladsen ved mit arbejde og æblerne er fra svigerforældrenes have

Æble-hyben marmelade

4 glas, ca. 1,6 kg.

Ingredienser

300 g. hyben (renset vægt)

600 g. æbler (renset vægt)

2 dl. vand

800 g. sukker

4 tsk. vaniljesukker

2 tsk. flydende Atamon

Fremgangsmåde

Rens hyben og hak dem fint eller blend dem kort. 

Kog hyben og vand under låg i 5-10 minutter.

Skræl æblerne, fjern kernehus og skær dem i små tern.

Kog hybenmos, æbletern, sukker og vaniljesukker i ca. 20 minutter uden låg.

Tilsæt Atamon til marmeladen, når den ikke koger mere.

Hæld marmeladen på kogte og Atamonskyllede glas.

Tip! Atamon kan udelades, hvis man ikke er så meget for konserveringsmidler

Madplan uge 36

Madplan uge 36
Mandag: Burgere fra søndag
Tirsdag: Moussaka med grøn salat
Onsdag: Moussaka med grøn salat
Torsdag: Kylling i fad med æble hertil frisk fuldkornspasta

Fredag: Vi spiser ikke hjemme

Lørdag: Vi spiser ikke hjemme
Søndag: Røget skinke med flødestuvet spinat og kartofler

Vi er nu officielt gået ind i efteråret og jeg har fået lyst til at fortsætte vinterens forsøg med at lave gammeldags mad for at udfordre mig selv (og så smager det jo også ret godt). I denne uge har Netto tilbud på røget skinke, så derfor byder søndagsmiddagen på skinke med flødestuvet spinat og kartofler. Uhm, det bliver godt.

Jeg har fået en hel del æbler fra svigerforældrenes æbletræ, så de næste par uger vil jeg også forsøge mig med forskellige former for mad og lækkerier med æbler. 

Min fødselsdag

Jeg har haft den dejligste fødselsdag i fredags. Dagen startede med at jeg hejste flaget i haven. Man er vel parcelhusejer.
Kæresten skulle desværre møde rigtig tidligt, så vi spiste ikke morgenmad sammen. Det plejer vi ellers på fødselsdage, men fordi det var fredag, var der alligevel rundstykker på mit arbejde, så det passede fint.

Jeg havde bagt kanelsnegle og to forskellige roulader til mine kollegaer og de var rigtig gode. Den ene roulade var smurt med hjemmelavet blåbær/hindbær-syltetøj og den anden med abrikosmarmelade. Rouladen har jeg før bagt, se her. Opskriften er fra Dansukker.

Jeg havde en råhvid mint&berry kjole på, den er jeg rigtig glad for. Den er nem at style både til fint og til hverdag og rigtig behagelig at have på.

Jeg havde pyntet køkken og stue fint op til fødselsdagsgæsterne om aftenen.

I mandags fandt jeg disse fantastiske drinksglas i den lokale genbrug og de blev taget i brug, da jeg havde fødselsdagsgæster. Jeg lavede en velkomstdrink af hjemmelavet hyldeblomstsaft, danskvand og hvidvin. Dejlig frisk og sommerlig.

Til hovedret fik vi svinemørbrad fyldt med champignon og flødeost (kraftigt inspireret af denne), ovnkartofler med friske krydderurter, Salat med grønt fra haven, hjemmebagt grovbrød med hjemmelavet hvidløgssmør (med hvidløg fra haven!) og sauce til. Det var bare godt!

Til dessert havde jeg bagt den lækre rabarbertærte med kokos, jeg delte her på bloggen i maj, Den blev serveret med creme fraiche rørt med vanilje, og kaffe og chokolade.

Alt i alt en super dejlig fødselsdag med min dejlige familie og kæreste. Gaverne får deres eget indlæg senere.