Kylling i fad med æble og cider || Opskrift

Det er sæson for æbler, og det er oplagt at lave en masse søde desserter og snack af dem, men man kan også bruge dem i madlavningen. Jeg bruger bare helt almindelig æbler fra svigermors have til både fadet og salaten. Det er god efterårsmad!

Kylling i fad med æble og cider

Fire personer

Ingredienser

4 kyllingebrystfileter

2 - 3 æbler

1 aubergine

2 løg

3 dl. æblecider

5 dl. madlavningsføde

Fedtstof

Tilbehør

Brune ris og avocado-æblesalat

Fremgangsmåde

Del kyllingefileterne i tre og svits dem brune i fedtstof på panden. Placer kyllingestykkerne i et fad.

Skær æblerne i både og i tynde skiver og svits i fedtstof på panden. Læg de brunede æbler i fadet med kylling.

Skær aubergine i små tern og løg i halve tynde ringe. Steg aubergine og løg godt i fedtstof.

Tilsæt cider og lad det koge godt ind. Drik evt. et glas cider imens du venter :)

Tilsæt madlavningsfløde og kog saucen op, inden det hele hældes i fadet.

Placeres i varm ovn på 200 grader i ca. 30 min.

Serveres f.eks. med brune ris og avocado-æblesalat.Velbekomme!

Paradisæblegelé || Opskrift

Vi har de to smukkeste paradisæbletræer i haven. Om foråret blomstrer de helt vildt med flotte hvide blomster og til efteråret kommer der bittesmå rødkindede æbler på grenene.
Æblerne er så store som kirsebær og meget sure og bitre, så de kan ikke spises rå. Jeg har de sidste par år haft succes med at lave en fin lyserød/laksefarvet gelé af dem. Geléen kan bruges på ostemadder eller som man bruger ribsgelé.
For at lave gelé skal æblerne lige knap være modne og kernerne i æblet skal være lyse, ellers kan geléen ikke stivne.

Paradisæblegelé
Jeg får ca. ½ L færdig gelé

Ingredienser
1 kg. knapt modne paradisæbler
5 dl. vand

1 kg. sukker til 1 L saft (Mål op)

Fremgangsmåde
Vask æblerne grundigt og del dem. Kog æblerne med vandet indtil de safter og æblerne er godt bløde. Rør ikke i det, da pektinen (det, der gør, at det kan gelere) så ender i æblerne og ikke i vandet.
Sæt æblerne til afdrypning i en si igennem et viskestykke i 1-2 døgn. De sidste dråber er de mest pektinrige, så sørg for at få dem med. (Skrab f.eks. viskestykket med en ske/kniv)
Mål saften op og tilsæt den angivne mængde sukker.
Kog saften op med sukker i ca. 20 min. Rør af og til. Saften skal hænge i tunge dråber fra skeen. Hældes på Atamonskyllede glas, der lukkes med det samme.
For længere holdbarhed tilsættes 1 tsk. Atamon til den let afkølede gelé, inden den hældes på glas.

Tip! Du kan teste om saften er pektinrig nok til at stivne ved at lave en geléprøve, før du tilsætter sukker: Bland 1 spsk. gelésaft med 1 spsk. sprit; blandingen skal gelere indenfor få minutter (NB, kan ikke spises!)

Tip! Hvis geléen ikke vil stivne, så kan du (koge den op igen og) tilføje gul eller blå Melatin.

En hyggelig weekend

Weekenden startede med en date med min dejlige kæreste. Først var vi på Sushikøkken og få virkelig lækker sushi - spis hvad du kan. Øj, det var bare lækkert!

Bagefter var vi i biografen og se Spies og Glistrup. En rigtig god film med Pilou Asbæk og Nicolas Bro i hovedrollerne. De to spiller bare rigtig godt. Filmen er helt klart et kig værd, hvis man gerne vil se noget lidt anderledes end almindelig action og komedie.

Pressebillede

Lørdag var jeg til firmafest i telt. En virkelig hyggelig aften med god mad med tre-retters buffet. Nam nam. Senere var der livemusik og masser af dans.

Billedet er lånt af Camilla

Søndag var vi hjemme det meste af dagen og jeg fik lavet mere æbleflæsk til fryseren, æbleboller og en lille portion æblegrød til aftenens dessert, gammeldags æblekage. Men så løb jeg altså også tør for æbler.

Aftenens menu var kogt skinke med kartofler, blomkål og stuvet spinat. Skønt med et oldschool indslag i madplanerne engang imellem.

Og alle weekendens gøremål er lavet med Vampire Diaries ved min side. Netflix er ret farligt, fordi den selv begynder at afspille næste afsnit og det skal man da også lige have med... Så går der lige pludselig et par timer! Heldigvis er computeren temmelig lille og handy og kan slæbes med rundt til diverse opgaver.


Vi har desuden fået hængt den nyindkøbte plakat op (for 14 dage siden, faktisk). Købt før al virakken om lakridspiber fyldte Facebook og nyhederne, men er nu ret glad for den alligevel. Den har fået plads i køkkenet ved siden af de svævende kogebøger.

Æbleboller med grahamsmel || Opskrift

Så er der endnu en æbleopskrift på bloggen. Denne gang har jeg bagt æbleboller med fuldkornsmel efter inspiration fra Arlas opskrift på frugtboller. De fleste er kommet i fryseren i mindre portioner, så de er lige til at tage op og bruge som tilbehør til f.eks. suppe. Bollerne er også rigtig gode som morgenmad, eftermiddagsmad eller bare en et lille mellemmåltid med smør, ost eller marmelade.
Æblerne gør, at bollerne er gode fugtige og ikke bliver så hurtigt tørre.

Lun æblebolle med hjemmelavet æble-hyben marmelade og smør

Første plade ude af ovnen. Der er allerede hapset en bolle til prøvesmagning :)

Æbleboller med grahamsmel
24 stk.

Ingredienser
50 g. gær
2 dl. lunken vand
300 g. æble (skrællet og uden kernehus)
1,5 spsk. akaciehonning
2 tsk. salt
1 æg
2 dl. creme fraiche
60 g. havregryn
200 g. grahamsmel
Ca. 600 g. hvedemel (put i lidt ad gangen og stop, når dejen har en god konsistens)

Fremgangsmåde
Riv æblerne fint. Hæld vandet i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt æbler og de øvrige ingredienser (hold lidt mel tilbage). Ælt dejen godt igennem på en røremaskine 15 - 20 minutter på mellem trin.
Dæk skålen med et viskestykke og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 45 minutter - 1 time.
Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Del dejen i 24 stykker og form dem til boller. Fordel bollerne på bageplader med bagepapir og lad bollerne efterhæve tildækket i ca. 30 min. Pensl med vand og bag bollerne en plade ad gangen midt i ovnen ved 200 grader i 20 minutter.

Æbleflæsk med bacon || Opskrift

Jeg elsker æbleflæsk. Den søde smag af æbler og den salte smag fra baconen komplementerer bare hinanden så godt.
Der er mange meninger om æbleflæsk - med/uden løg, med/uden sukker, æblebåde/æbletern og så selvfølgelig hele issuet omkring flæsk/bacon. Det her er min version.
Denne version er med bacon, fordi det er det nemmeste. Hvis det skal være ekstra luksus, så kan man jo erstatte bacon med flæsk. Det smager jo altså bare rigtig godt, men er så pokkers svært at stege, så det popper op og bliver sprødt uden at være så hårdt, at man ødelægger sine tænder.

Dette er en ret stor portion. Vi har puttet halvdelen i fryseren, så der er lækkert fyld til madpakkerne på et senere tidspunkt.

Æbleflæsk med bacon

Ingredienser
1 kg. skrællede æbler i tern uden kernehuse
400 g. bacon i tern
4 spsk. sukker
1-2 tsk. vaniljesukker
Evt. 1 tsk. æblecidereddike (hvis æblerne er meget søde, så synes jeg det er godt med et skud syrligt)

Fremgangsmåde
Steg bacon sprødt i en stor pande. Når baconen er stegt, tages den fra (fedtet bliver på panden) og lægges på et stykke sugende køkkenrulle, så stykkerne bliver sprøde.
Steg æbleternene i baconfedtet på panden (hvis der er meget fedt, så hæld lidt fra i en kop)
Når æblerne begynder at blive bløde, så tilsættes vaniljesukker og sukker og lad det hele steger videre til det har en blød konsistens, stadig med nogle hele æblertern imellem. Mas evt. nogle af æbleternene med en grydeske. Smag og vurder om der mangler sukker eller eddike (sødt eller surt).
Bland bacontern i æblerne og server lun eller gem det i køleskabet til lidt ekstra lækkert til ugens madpakker.

Æbleamok

Jeg har fået så sindssygt mange æbler fra mine svigerforældres æbletræ og har virkelig haft lagt hovedet i blød for at finde på noget at bruge dem til.
I sidste uge lavede jeg æble-hyben marmelade og en ret med kylling og æble til aftensmad.
I går gik jeg æbleamok og lavede en stor portion æbleflæsk, som vi spiste lidt af til aftenmad på hjemmebagt rugbrød. Der er gemt en del til ugens madpakker og resten er kommet i fryseren.

Jeg fik også lavet æblechips efter denne opskrift og dryssede dem med kanelsukker. De er dog ikke det store hit herhjemme, selvom de både blev sprøde og pæne.

Til sidst fik jeg lavet en portion æblegrød, der også kom i fryseren. Tænker at det skal laves til gammeldags æblekage med rasp og flødeskum næste gang, der kommer gæster.

Æble-hyben marmelade || Opskrift

Så er efteråret på vej og vi går ind i marmelade-sæsonen, så jeg har lavet en rigtig efterårsmarmelade af hyben og æbler. Jeg har plukket hyben på parkeringspladsen ved mit arbejde og æblerne er fra svigerforældrenes have

Æble-hyben marmelade

4 glas, ca. 1,6 kg.

Ingredienser

300 g. hyben (renset vægt)

600 g. æbler (renset vægt)

2 dl. vand

800 g. sukker

4 tsk. vaniljesukker

2 tsk. flydende Atamon

Fremgangsmåde

Rens hyben og hak dem fint eller blend dem kort. 

Kog hyben og vand under låg i 5-10 minutter.

Skræl æblerne, fjern kernehus og skær dem i små tern.

Kog hybenmos, æbletern, sukker og vaniljesukker i ca. 20 minutter uden låg.

Tilsæt Atamon til marmeladen, når den ikke koger mere.

Hæld marmeladen på kogte og Atamonskyllede glas.

Tip! Atamon kan udelades, hvis man ikke er så meget for konserveringsmidler