Hjemmelavet smoothie-is || Opskrift

Jeg har lavet lækre hjemmelavede smoothie-is til Malou i de her smarte skub-op forme fra Tiger-butikken. 4 stk. for 30 kr. Det er en pris, man kan forholde sig til.
De er faktisk ret store, så jeg bukkede bunden op og satte en elastik på, inden jeg fyldte smoothie i. Så passer mængden bedre til en 1-årigs mave, synes jeg.
Jeg lavede en rigtig lækker og dejlig sød smoothie af banan og nektarin og lagde dem i fryseren natten over. Hvis det skal være rigtig nemt, kan man også bruge de færdige smoothies fra supermarkederne. Mange af dem indeholder 100% frugt og grønt.
Isen er ret hård og meget kold lige, når den kommer ud af fryseren, men den tør hurtigt op og bliver dejlig cremet. Den er nem at skubbe op af formen. Da den først var tøet lidt op, var den et kæmpe hit hos Malou.
Det bliver ikke sidste gang jeg laver sådan nogle is til Malou. Vi har hindbær i haven lige nu, så jeg tror den næste is skal være med hindbær og banan. Jeg tror også, det vil være lækkert at blande lidt yoghurt i ismassen. Der skal helt klart eksperimenteres henover sommeren.

Silikone-forme fra Tiger. 4 stk. for 30 kr.

Opskrift
3 små eller 2 store skub-op is

Ingredienser
1 moden banan
2 modne nektariner

Fremgangsmåde
Halver nektarinerne, fjern stenen og skær et kryds i skrællen på hver del. Sæt de halve frugter i en dyb tallerken og hæld kogende vand over, så det dækker. Efter et minuts tid kan du ligeså nemt pille skrællen af med en urtekniv, ved at "trække" i skindet ved krydset.
Skær banan og nektarin i mindre dele og blend det hele til en ensartet masse.
Hældes på isforme og fryses i minimum 5 timer og gerne længere. Isen udvider sig lidt, når den fryser, så husk at lave 0,5-1 cm luft foroven, så proppen ikke skubbes af.
Isen skal lige ligge et par minutter udenfor fryseren og tø op, inden den kan skubbes op af formen.

Rabarberfest

Haven bugner af rabarber og jeg kan slet ikke følge med. Nogle af stilkene er tykke som en underarm og tæt på 1,5 meter lange. Jeg har høstet lidt over 3 kilo og brugt en god del af dem, men jeg har stadig 1,3 kg. liggende i køleskabet, som jeg skal have fundet ud af, hvad skal bruges til.

Stadig 1,3 kg. rabarber i overskud efter aftenens køkkenkunster

Vi har fået denne Rabarberkylling to dage i streg. Det er efterhånden en sommerklassiker herhjemme. Malou var helt vild med sovsen og den lille pige spiste flere ris med sovs end sin far.

Rabarbersaft klar til kogning 

Så har jeg kogt en lækker og meget flot rabarbersaft af 1,5 kg. rabarber efter denne opskrift fra Valdemarsro. Det er sådan en flot drik og den skal på bordet på lørdag, hvor vi holder fødselsdagsbrunch for Malou. Den smager fantastisk i danskvand.

Der blev lige lidt over 3 L. smuk pink rabarbersaft

6 dl. af raberbersaften kogte jeg til en rabarbersirup - også en opskrift fra Valdemarsro. Den skal bruges ovenpå pandekagerne til lørdagens brunch. Jeg prøvesmagte den på morgenens skyr og den er meget sød, perfekt til pandekager.

Lækker sød rabarbersirup på morgenmaden

Æble-hyben marmelade || Opskrift

Så er efteråret på vej og vi går ind i marmelade-sæsonen, så jeg har lavet en rigtig efterårsmarmelade af hyben og æbler. Jeg har plukket hyben på parkeringspladsen ved mit arbejde og æblerne er fra svigerforældrenes have

Æble-hyben marmelade

4 glas, ca. 1,6 kg.

Ingredienser

300 g. hyben (renset vægt)

600 g. æbler (renset vægt)

2 dl. vand

800 g. sukker

4 tsk. vaniljesukker

2 tsk. flydende Atamon

Fremgangsmåde

Rens hyben og hak dem fint eller blend dem kort. 

Kog hyben og vand under låg i 5-10 minutter.

Skræl æblerne, fjern kernehus og skær dem i små tern.

Kog hybenmos, æbletern, sukker og vaniljesukker i ca. 20 minutter uden låg.

Tilsæt Atamon til marmeladen, når den ikke koger mere.

Hæld marmeladen på kogte og Atamonskyllede glas.

Tip! Atamon kan udelades, hvis man ikke er så meget for konserveringsmidler

Kanelsnurrer

Jeg tester opskrifter til min fødselsdag. Jeg elsker at bage og jeg vil gerne have noget helt specielt med på arbejde og til mine gæster, når det er min tur til at give fødselsdagskage.
Jeg er faldet lidt for trenden med at lave kanelsnurrer i stedet for snegle og jeg har hørt meget godt om Meyers opskrift. Opskriften er noget tidskrævende (40 + 40 minutter æltning og 1,5 + 2 timers hævning!!) Og bevares, de er da gode, men om de helt er besværet værd, er jeg ikke overbevist om endnu.

Jeg lavede en halv portion og fik 20 små kanelsnurrer, der kunne ligge i en muffinform. Meyers opskrift giver 16 (meget) store kanelsnurer af en hel portion. Jeg er mere til små mundrette kager end de ret så store kanelsnurrer, som Meyers er kendt for.
Jeg brugte denne fine guide og metode 1 til at snurre bollerne.

Nu tror jeg, at jeg vil prøve at lave en almindelig omgang kanelsnegle og snurre dem som kanelsnurrer, for den opskrift jeg har fra min mor er ikke nær så kompleks i forhold til ælte- og hævetider. (Og så har jeg endnu en kage i ærmet, der skal testes inden min fødselsdag, så det bliver en sød weekend)

Nem kanelkage || Opskrift

I min afdeling på mit arbejde er der tradition for kage. Meget kage. Og der er specielle kageregler. F.eks. om feriekage; hvis man holder fri/ferie i mere end to dage, så skal man medbringe kage til kollegaerne. Det resulterede i et rent kageorgie op til uge 29, da vi var omkring ni, der skulle holde ferie og også en med fødselsdag (så giver man selvfølgelig også kage) Vi har fået kage hver eneste dag i uge 28 og fredag kulminerede det med fire feriekager og fredagsrundstykker. Suk, det er hårdt at gå på job.

Jeg medbragte den eneste hjemmebagte kage i hele ugen - og kom rimelig nemt omkring det med denne nemme bradepandekage, der altid bliver god. Selvom der er kaffe i glasuren, så kan de fleste børn godt lide kagen og den har været min mors bidrag til mangt en "klassens time" dengang i folkeskolen.

Nem kanelkage med kaffe/kakaoglasur
En hel bradepande 25 - 30 stykker (nok til en skoleklasse eller en flok sultne kollegaer)

Ingredienser
190 g. smeltet margarine
600 g. sukker
7,5 dl. kærnemælk
600 g. hvedemel
6 tsk. kanel
3 tsk. natron

Glasur
75 g. smeltet margarine
6 spsk. stærk brygget kaffe (varm)
375 g. flormelis
3 tsk. vanilje
1 ½ spsk. kakao

Fremgangsmåde
Pisk smeltet margarine og sukker sammen. Tilsæt kærnemælk og rør til massen er jævn. Tilsæt de tørre ingredienser og rør dejen godt sammen.
Fyldes i en bradepande beklædt med bagepapir og bages i 40 minutter på 200 grader midt i en forvarmet ovn.
Glasuren piskes godt sammen og fordeles på den let afkølede kage.

Tip! Opskriften kan halveres og passer så perfekt i en lille bradepande ca. 30 x 40 cm. (Dem man kan få med plastlåg til transport) Så skal kagen kun have ca. 30 minutter i ovnen.

Jordbærtærter

Jeg har noget med kager. De smager bare for godt. Og hvis man bladrer billederne på min Iphone igennem kan man se, at juni måned har budt på ret mange kager. Især jordbærtærter. Jeg er blevet forkælet på jobbet og til fester. Mmmm... jeg bliver helt lækkersulten!

Hyldeblomstmarmelade || Opskrift

Jeg har læst flere steder på nettet, at man kan bruge "affaldet" fra hyldeblomstsaft-fremstillingen til at lave hyldeblomstmarmelade. Jeg er stor tilhænger af at bruge så meget af råvarerne som muligt, så det skulle helt klar testes. Især fordi det samtidig er virkelig nemt.
Marmeladen får en lidt speciel og ikke vildt appetitlig farve, men bare smagen er i top, så går det vel?
Jeg fulgte faktisk ikke helt den nedenstående opskrift, da jeg brugte 900 g. hyldeblomstkvas og 700 g. rørsukker, fordi jeg ikke lige havde mere sukker. Det smager fint sødt. Hvis du vil gøre ligesom mig, så skal du veje fyldet og gange med 0,78, så får du mængden af sukker. (Ja, det er lidt mere besværligt)

Her er det resterne fra den almindelige hyldeblomstsaft, der er blevet lavet til marmelade

Af 900 g. hyldeblomst-rester fik jeg fire glas marmelade.

Hyldeblomstmarmelade
Ingredienser
1 del hyldeblomstkvas (med citroner og det hele. Dog pilles kanelstængerne fra, hvis du har brugt min opskrift)
1 del rørsukker
Evt. atamon

Fremgangsmåde
Blend hyldeblomstkvaset godt eller kør det igennem en kødhakker. Kog det op i en gryde sammen med rørsukker til sukkeret er opløst.
Tilføj evt. atamon for længere holdbarhed og hæld marmeladen på rene atamonskyllede glas.

Sådan, så er der lavet lækker marmelade af noget, der ellers bare ville være endt på komposten eller i skraldespanden. Genbrug er guld!

Skålen med jordbær-hyldeblomstsaft før den blev siet. Det er alt "fyldet", man bruger til marmeladen.

Hyldeblomstsaft || Opskrift

Jeg har igen i år plukket en hulens masse hyldeblomster for at lave dem til saft. Uhm... En rigtig hyggelig søndagsaktivitet sammen med en god veninde eller børnene.
I år har jeg efter råd fra en kollega prøvet at lave halvdelen af saften med jordbær. Så får saften en snert af jordbærsmag, der går rigtig godt sammen med hyldeblomst og saften får den fineste klare røde farve.
Grundopskriften, som jeg har brugt med stor succes i mange år, følger herunder. Jeg lavede saften sammen med skønne Line og vi lavede fire portioner; to ligesom opskriften og to, hvor vi tilføjede en pose frosne jordbær. Så er der ca. 4 L. saft af hver slags, som vi kan dele.

Hyldeblomstsaft
Ca. 2 L. færdig saft (koncentreret. Skal blandes op med vand ca. 1:4)

Ingredienser
40 hyldeblomstskærme
1 kg. sukker
1 citron (eller andre slags citrusfrugter, vi freestylede med grape og lime i år sammen med citron)
2 kanelstænger
½ tsk. stødt ingefær
2 breve citronsyre
1½ L. kogende vand
Evt. atamon
(Evt. en pose frosne jordbær)

Fremgangsmåde
Klip de største stængler af skærmene og ryst dem fri for dyr. Placer dem i en stor skål ca. 5 L (de falder meget sammen ligeså snart du tilføjer kogende vand, så gå ikke i panik over, at de fylder det hele)
Skær citrusfrugterne i skiver og læg i skålen. Tilføj kanelstænger, stødt ingefær, sukker og citronsyre i skålen (og de frosne jordbær, hvis du vil have dem med)
Kog 1½ L. vand på elkedlen og hæld over skærmene. Rør rundt til sukkeret er helt opløst og lad det trække 4-6 dage i køleskabet med låg over. Rør lidt i blandingen hver dag.
Den færdige saft sies igennem et klæde/viskestykke.
Hæld saften på rene atamonskyllede flasker og opbevar dem køligt.
Tilføj atamon til den færdigsiede saft for længere holdbarhed eller du kan fryse saften for lang holdbarhed uden atamon.

Tip! Du kan lave hyldeblomstmarmelade af resterne fra saftproduktionen, så gem endelig hele molevitten! Se min opskrift her.