Hjemmelavet hyldeblomst-is med bagte rabarber || Opskrift

Jeg har brugt det sidste af hyldeblomstsaften fra sidste sommer på at lave denne lækre dessert sammen med friske jordbær-rabarber fra haven. Jeg brugte den flotte røde saft, men man kan sagtens bruge almindelig hyldeblomstsaft - også den fra supermarkedets hylder. Isen er frisk og ikke ligger ikke så tungt, faktisk lidt sorbet-agtig i konsistensen. Selvom jeg brugte en meget rød saft, har isen kun fået et svagt lyserødt skær, som slet ikke kan ses på billedet. Jeg frøs isen med isskålen til min Kitchenaid.
Dette er en frisk sommerdessert, der egner sig rigtig godt til gæster. Isen kan laves flere dage i forvejen og de bagte rabarber kan forberedes i fadet og laves nemt, mens gæsterne er der, for de skal kun have 10 minutter i ovnen.
Jeg synes, det er en spændende og nem måde at tilføje smag til is ved at bruge saft, så det tror jeg, at der skal eksperimenteres mere med i fremtiden.

Hyldeblomst-is
4-5 portioner dessert

Ingredienser
2 dl. koncentreret hyldeblomstsaft
150 g. rørsukker
1,5 dl. piskefløde
6 pasteuriserede æggehvider (4 bægre)
100 g. hakket mørk chokolade til drys ved servering

Pisk æggehvider og rørsukker hvidt og luftigt. Pisk fløden til flødeskum. Vend hyldeblomstsaften forsigtigt i æggehviderne og vend til sidst flødeskum i.
Indfryses på ismaskine i ca. ½ time. Fordeles herefter i 4-5 frostsikre portionsskåle og fryses færdig i fryseren i minimum 2 timer, gerne længere.

Hvis du ikke har en ismaskine, skal du fryse isen i en stor bøtte, hvor du har mulighed for at røre rundt i isen. Saften er tungere end resten af ingredienserne og den vil derfor lægge sig i bunden af bøtten, hvis du ikke får rørt rundt.. Rør ca. 1. gang i timen de første 3-4 timer og lad derefter isen fryse til en fast masse i ca. tre timer.

Bagte rabarber / rabarbergrød
Tilbehør til 4-5 portioner is

Ingredienser
250 g. rabarber
75 g. rørsukker
1 tsk. vaniljesukker

Rabarberne skæres i 1-2 cm stykker og lægges i et ildfast fad. Drys med sukker og bag ca. 10 minutter i en forvarmet ovn på 225 grader.
Når du tager rabarberne ud af ovnen, moses stykkerne med en gaffel, for at få en lidt mere sammenhængende og grød-lignende konsistens.
Kan spises både lun og kold til isen.

Tip ved servering! Skyl portionsskålene med varmt vand og vend isen ud på en tallerken. Drys med hakket mørk chokolade og anret de bagte rabarber ved siden af isen. Rabarberen kan være både lun og kold.

Madplan uge 18

Denne uges madplan byder på masser af pasta og kylling. Kæresten skal løbe halvmarathon på lørdag, så kulhydrat-depoterne skal fyldes godt op i løbet af ugen og der skal en masse proteiner indenbords til musklerne.
Onsdag bruger vi det sidste af forårets ramsløgspesto. Jeg fandt forleden ud af, at vi har ramsløg i haven! Vi har boet i huset i tre år, og jeg havde ikke tænkt over, at en del at ukrudtet i haven kunne være ramsløg. Jeg har nu flyttet ramsløgene til et sted i haven, hvor jeg bedre kan styre dem. De gror jo ret voldsomt og er en slags ukrudt ligesom skvalderkål.

Mandag: Alene hjemme. Rester fra weekenden.
Tirsdag: Fyldte peberfrugter med krydret oksekød. Hertil grøn salat.
Onsdag: Helstegt kyllingfilet hertil grovpasta vendt i ramsløgspesto og lynkogt broccoli
Torsdag: Grovpasta med kødsovs og grøntsagstænger
Fredag: Masser af pasta til manden (jeg spiser ikke hjemme)
Lørdag: Halvmarathon, vi ved ikke hvad vi gør med aftensmad
Søndag: Pizza bagt på pizzasten (måske i grillen) hertil grøn salat (hvid pizza med kartofler og skvalderkål til mig og tomatpizza med cocktailpølser, skinkestrimler og ananas til kæresten)

Fine ramsløg fra haven

Opstart på køkkenhaven // Kartofler i potter

Jeg går den fjerde sommer i møde som haveejer og jeg har løbende udvidet min køkkenhave. I år prøver jeg bl.a. kræfter med at lægge kartofler. I potter. For min køkkenhave består af et enkelt højbed, nogle zinkbaljer, et lille bed med bær og rabarber og et lille drivhus som blev opsat sidste år.
Klik på ordet og se mine tidligere posts om køkkenhaven, mad fra haven og drivhuset
Jeg har købt læggekartofler og forspiret dem i vindueskarmen. Jeg har glemt hvilken sort jeg købte, men de kostede 20 kr. for et net med 14 kartofler. Samtidig med, at jeg købte læggekartoflerne, købte jeg også to "PotatoPot". En spand/urtepotte af plast specielt designet til at dyrke kartofler i. Se mere her.
De kostede 45 kr., hvilket jeg synes er ret dyrt, så derfor købte jeg kun to og resten af kartoflerne bliver lagt i spande og poser. Så må jeg se, om de to PotatoPot er pengene værd i forhold til de andre løsninger.

Kartoflerne forspirede i tre uger og i weekenden lagde jeg de første af dem i jorden. De to PotatoPot har jeg sat i drivhuset, for at fremskynde processen lidt og forhåbentlig få lidt forskydning på, hvornår kartoflerne er klar til spisning. Posen (gratis shoppingbag fra Alt For Damernes Kvindeløb sidste år) står udenfor og de sidste fem kartofler er ikke lagt i jorden endnu.
Ihh, hvor jeg glæder mig til sommer og nyopgravede kartofler!!

Madplan uge 34

Der er nu ved at være rødbeder i køkkenhaven og det skal fejres med en omgang rødbede-coleslaw med rå revet rødbede og finthakket spidskål tirsdag. Hvis der er mange rødbeder, der er store nok til at høste, så skal der også laves syltede rødbeder til vinterens leverpostej-maddder.

Madplan uge 34

Mandag: Pastafad fra søndag med grøn salat
Tirsdag: Oksekødsfrikadeller med perlespeltsalat og rødbede-coleslaw
Onsdag: Helstegte kyllingefileter, cremet pastasalat med friske krydderurter og gnavegrønt
Torsdag: Oksedeller fra tirsdag
Fredag: Jeg spiser hos mine forældre, manden på spejdertur
Lørdag: Kyllingelår med honning og sesam hertil kikærtesalat
Søndag: Rugtortillas med oksekød og grønt

I fredags prøvede vi kræfter med vores nye Römertopf, en stegeso af ler. Vi lavede en hel kylling i den på en bund af kartoffel, aubergine, gulerødder, løg og en dåse hakket tomat. Resultatet blev rigtig godt, dog blev kyllingen ikke så sprød som vi havde håbet. Vi havde ellers puttet smør ind under skindet og den fik både varmluft og grill uden låg til sidst. Hvordan får I jeres kylling sprød?

Fyldte auberginer || Opskrift

Der er virkelig gang i aubergine-planten i drivhuset og i går kunne jeg igen høste auberginer. To af dem (de to tykke) blev brugt til at lave fyldte auberginer til kæresten og jeg.

Jeg er lidt mere pjattet med aubergine end kæresten er, så jeg fik den store aubergine. Der blev mere fyld end der var plads til i auberginerne, så han fik også en fyldt peberfrugt sammen med den lille aubergine.
Det er en nem og lækker hverdagsret som helt sikkert kommer på bordet igen, for der er stadig auberginer på planten.

Fyldte auberginer
2 personer

Ingredienser
To auberginer
300 g. hakket oksekød
1 løg
1 fed hvidløg
1 bundt frisk oregano
Revet ost
Salt, peber, paprika, chili
Lidt olie/margarine til stegning

Tilbehør
Grøn salat

Fremgangsmåde
Skær et bredt hul på langs af auberginerne (sørg for at de kan ligge nogenlunde stabilt) og udhul dem, så skallen er ca 0,5 - 1 cm. tyk. Gem auberginekødet.
Hak løg og hvidløg og svits det i en gryde. Hak auberginekødet og svits det med. Tilsæt til sidst oksekødet og hakket oregano. Lad det hele simre til kødet er gennemstegt og al væde kogt væk. Smag til med salt, peber, paprika og evt. chili.
Fyld de udhulede auberginer med kødfyldet lige til kanten og drys med revet ost.
Bages i en forvarmet ovn ved 200 grader i 20 min.
Serveres med en grøn salat.

Tip! Der er formentlig mere fyld end, der kan være i auberginerne. Det overskydende fyld kan enten gemmes i køleskabet til anden brug (f.eks. som fyld i pitabrød, på pizza eller til pasta med kødsovs) eller fyldes i en peberfrugt, hvor top og kernehus er fjernet. Du kan også vælge at udelade noget af auberginekødet i fyldet.

Madplan uge 33

Madplan uge 33

Mandag: Omelet med røget laks, grønne bønner og grøn salat
Tirsdag: Fyldte auberginer og grøn salat
Onsdag: Jeg spiser hos en veninde
Torsdag: Koldskål med kammerjunkere (Nem mad, da vi begge skal noget)
Fredag: Kylling i Römertopf med kartoffel, squash og aubergine hertil hjemmelavet agurkesalat
Lørdag: Jeg er på spejdertur, kæresten får kylling fra fredag
Søndag: Ovnbagt fuldkornspasta i fad med grøntsager, skinkestrimler og grøn salat

Ugens madplan er baseret på, at vi har drivhuset fuld af auberginer (Juhuu!), terrassen fuld af squash og resten af haven byder på sindssygt meget pluksalat, gulerødder, mini-agurker og tomater. Derfor skal vi have en grøn salat som tilbehør mange aftener, for alt det lækre grønne skulle jo nødig gå til spilde og jeg putter aubergine og squash i alle de retter, jeg kan komme til.

Har jeg sagt, at jeg ELSKER min have?

Jeg høstede den første hjemmedyrkede aubergine i sidste uge og der er tre mere, der er spiseklare ...og der er flere på vej.

Dagens madpakke

Jeg har fået høstet en del jungleagurker fra drivhuset. De er meget små, ca. 2-3 cm. lange, og de bliver ikke større. De har en frisk og let syrlig agurkesmag og kan både spises rå, i varme retter og syltes.
Jeg har puttet dem rå i en kyllingesalat, som jeg har haft med på arbejde i dag og det fungerede rigtig godt.

Madpakken består af en kyllingefilet i tern (jeg stegte en ekstra til aftensmaden i går) og en blandet salat  med bl.a. pluksalat, cherrytomater og jungleagurk fra have/drivhus. Jeg har knækbrød og nektariner med til mellemmåltid.

Køkkenhave og drivhus

Det gror og gror i drivhus og køkkenhave!

Vi har allerede høstet bunker af pluksalat, rucola og hvidløg. Samt et par enkelte ærtebælge. Gulerødder og rødbeder vokser fint.
Jeg savner radisserne. Dem vil jeg have til næste år.

Jeg har ikke fået luget så godt de sidste par uger, men det hele gror alligevel fint i højbedet.

"Salatskålen", som jeg kalder den. En stor zinkbalje med rucola og pluksalat, sået af to omgange, derfor de små spirer.

Jeg bruger også flittigt af krydderurterne. Især purløg og oregano. Timian synes jeg er svær at bruge.

Timian, purløg, oregano og lidt persille.

Squashplanterne vokser sig store og stærke og mon ikke, de snart bærer nogle lækre store squash? De er i hvert fald så småt på vej.

Midt i billedet ses en minisqaush, der vokser fint.

Squashen står i krukker på fliseterrassen i baghaven.

Der er mange ribs på busken i år og jeg vil prøve at sætte net over, når bærrene modner. Sidste år tog fuglene nemlig ALLE bærrene på en enkelt dag.

Der er ved at komme røde bær på ribsbusken.

Der er virkelig godt gang i drivhuset, selvom jeg var sent ude med planterne. Se bare forskellen på disse billeder, der er taget med tre ugers mellemrum. Jeg har plantet jungle-agurk, aubergine og tre tomatplanter (gul cherrytomat). I drivhuset står der også en krukke med mynte, en krukke med basilikum og hornviol stiklinger.

Fredag d. 28. juni

Fredag d. 7. juni

Desuden har jeg fået anskaffet mig den første gadget til mit drivhus: En automatisk vinduesåbner til vinduet i drivhusets tag. Vinduesåbneren fungerer ved hjælp af hydraulik. Der er en cylinder med olie, der via et stempel presser vinduet op, når olien udvider sig, som den gør, når den bliver varm. Når vejret bliver koldere, så trækker olien sig sammen igen og stemplet trækkes tilbage og vinduet lukkes. Så kan de "små" planter få lidt luft, når sommeren er på sit højeste, uden at jeg skal huske at åbne/lukke. Det er smart.
Vinduesåbneren er modellen Univent fra Vitavia, der passer til drivhuset.

Syrlige rabarbermuffins || Opskrift

Ja, jeg er altså bare vild med rabarber og siden haven er fuld af dem, så arbejder mit hoved også på højtryk for at finde forskellige måder at bruge dem på.

I går bagte jeg lækre syrlige rabarbermuffins og I skal da også have glæde af opskriften.

Jeg kan se, at det bliver den fjerde opskrift med rabarber, jeg har delt her på bloggen i løbet af den sidste måned. Undskyld til jer, der ikke er så pjattede med rabarber. Jeg kan trøste jer med, at rabarbersæsonen snart er slut (den starter godt nok igen til august...) 

Rabarbermuffins 

12 stk.

Ingredienser

2 æg

160 g. rørsukker

2 tsk. vaniljesukker 

80 g. smeltet/flydende margarine

1 dl. mælk

160 g. hvedemel

2 tsk. bagepulver

1 tsk. natron
1 tsk. salt

60 g. kokosmel

250 g. rabarber

Lidt ekstra hvedemel

12 stk. papirforme
Metalform til muffins 

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 185 grader og sæt 12 papirforme i en metal muffinform.

Rabarberne snittes i små stykker ca ½ cm. tykke. 

Pisk æg, sukker og vaniljesukker luftigt med en elpisker. Tilsæt smeltet margarine og mælk og rør sammen.

Bland hvedemel, bagepulver, natron og salt og rør det i dejen. Tilsæt kokosmel. 

Til sidst vendes rabarberstykkerne i lidt hvedemel. Dette gør at de ikke falder til bunds i kagerne. 

Vend rabarberstykkerne i dejen og fyld dej til kanten af papirformene.

Bages i en forvarmet ovn på 185 grader i 20 minutter.

Kold rabarbersuppe med vaniljeis || Opskrift

Sommeren er på vej og det mærkede vi tydeligt, da weekendens dessert blev indtaget. Hjemmelavet rabarbersuppe - det smager bare af sol og sommer!
Vi fik hjemmelavet vaniljeis i den kolde suppe. Man kan også vælge at spise flødeskum eller vaniljeyoghurt til.

Kold rabarbersuppe 
Dessert til fire personer

Ingredienser
450 g. rabarber
1 L vand
½-1 vaniljestang (Alt efter hvor vild man er med vanilje. Kan også udelades)
100 g. rørsukker

Fremgangsmåde
Snit rabarberne i små fine stykker og flæk vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud.
Kog rabarber, vaniljekorn og vaniljestang i vandet i 30 min. Lad være med at røre rundt undervejs, da rabarberne ellers splatter helt ud.
Efter 30 min. sigtes suppen over i en ren gryde gennem et viskestykke. Mos rabarberstykkerne godt for at få al den lækre rabarbersaft med.
Tilsæt rørsukker og kog suppen op til al sukker er opløst.
Hæld den færdige suppe i en skål for at køle af og server den iskold direkte fra køleskabet - gerne sammen med en skefuld vaniljeis.

Vaniljeis på den nemme måde
Ca. 1½ L. færdig is

Ingredienser
6 pasteuriserede æggeblommer (3 bægre)
7 dl. piskefløde
1 vaniljestang (kun kornene)
6 spsk. sukker

Fremgangsmåde
Pisk æggeblommer, vaniljekorn og sukker til en luftig masse. Pisk fløden til flødeskum. Vend sukkermassen i flødeskummen. Indfrys i ismaskine eller i en lukket beholder i fryseren (i fryser skal den omrøres et par gange, mens den fryser ind)

Jeg prøvede at lave isen på min Kitchenaid ismaskine, men gjorde den store fejl, at jeg kom ismassen i skålen, INDEN jeg kom rørevingen i. Det resulterede i, at ismassen frøs fast i bunden og i siderne, så vingen ikke kunne dreje rundt. Dumt, men så har jeg lært lektien: Vingen skal køre rundt i skålen, mens du hælder ismassen i! Jeg endte med at fryse isen i fryseren.

Madplan uge 22

Rabarberkyllingen fra madplanen i uge 20 er allerede på madplanen igen, for den var et kæmpe hit og den skal laves, mens rabarberne er her!

Ellers prøver jeg at skabe lidt sommerstemning med klassisk kold kartoffelsalat og grillmad. Sidst vi planlagde at grille stod det ned i stænger, så vi endte med at lave det på pande/ i ovn. Vi satser på bedre vejr i denne uge. Fredag og lørdag kan nemt byttes rundt, hvis vejret ikke er helt på vores side.

Madplan uge 22

Mandag: Rester fra weekenden - svinemørbrad i fad
Tirsdag: Fuldkornspirogger med oksekødsfyld (fra fryseren) og gnavegrønt (jeg skal tidligt til spejdermøde)
Onsdag: Rabarberkylling med brune ris og grøn salat (en gæst spiser med)
Torsdag: Jeg spiser nok ikke hjemme. Kæresten får rabarberkylling fra dagen før
Fredag: Vi griller, hvis vejret er til det. Tilbehør: Hjemmelavet kartoffelsalat og grøntsagsspyd
Lørdag: Frikadeller med kold kartoffelsalat fra fredag og nye grønne asparges
Søndag: Vi skal til fødselsdag til frokost, så der er ikke planlagt noget aftensmad

Rabarbertærte med kokos || Opskrift

En nem og lækker rabarbertærte med kokos. Den smuldrer ret meget, når man tager et stykke og derfor er den nok lidt ovre i crumble-kategorien, men da den er med bund, så er det nok en tærte. Uanset, hvad det er, så smager den altså virkelig godt!
Denne rabarbertærte har jeg lavet i mange år, især efter jeg fik egen have med rabarber. Jeg har fået opskriften af en af mine barndomsveninders mor, da jeg var teenager. Hun synes det var sødt, at jeg var så vild med tærten, så hun gav mig en opskrift med hjem.
Det eneste jeg har ændret i opskriften er, at jeg bruger rørsukker i stedet for almindelig hvid sukker, men det er jo bare en smagssag.

Rabarbertærte med kokos
Til et alm. tærtefad ca. 6-8 portioner

Rå kompot
350 g. røde rabarber i små stykker
125 g. rørsukker
1 tsk. vaniljesukker

Tærtedej
125 g. smør eller margarine
125 g. rørsukker
1 æg
60 g. mel
100 g. kokos
½ tsk. bagepulver

Tilbehør
Creme fraiche rørt med vaniljesukker eller vaniljeis.

Strø rørsukker og vaniljesukker udover de små rabarberstykker og lad den rå kompot trække i minimum en time, gerne to.
Tænd ovnen på 185 gr.
Rør sukker og smør sammen til en luftig masse. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør godt sammen. (Hvis du ælter med hænderne bliver dejen meget blød pga. at smørret smelter. Sæt den i køleskabet en halv times tid inden du fortsætter)
Fordel halvdelen af dejen i et tærtefad. Jeg bruger bare hænderne til at fordele dejen. Jeg starter med en klump dej på midten og arbejder ud mod kanterne.
Fordel den rå kompot udover tærtedejen. Undlad det meste af væsken.
Smuldr resten af dejen over tærten som et låg.
Bages i ca. 35 minutter ved 185 gr.
Serveres allerbedst lun med en klat creme fraiche rørt med vaniljesukker eller en klat vaniljeis. Den søde vanilje står helt perfekt til de let syrlige rabarber.

Forår i haven

 Vi har brugt pinsen i haven, hvor vi har gravet store buske og stauder op, så der kan blive plads til lidt mere græsplæne og et lille vægdrivhus.

Vi mødte denne sjove snegl under vores havearbejde. Den ligner en vinbjergsnegl og har også samme størrelse, men huset er da alt for spidst!? 

Kæresten kæmpede en brav kamp mod de store rødder fra buske og træer, så vi kan reducere antallet af bede (og ukrudt/lugning) og så jeg kan få et drivhus.

Der bliver masser af plads til græs og vægdrivhus, når vi er helt færdige med  opgravningen

Jeg har også fået sået køkkenhaven til, luget ukrudt og plantet blomster i krukker.

Det lille højbed er blevet sået til med ærter, gulerødder, rødbeder og pluksalat. Til højre står der allerede hvidløg og til venstre er der forårsløg og bladselleri.

Jeg har beholdt zinkbaljen med krydderurter og der er timian, oregano, kinapurløg og persille. Baljen bagved er lidt større og den er sået til med rucola og pluksalat. Jeg har også plantet to andre krukker til med squash-planter.

Jeg har luget bedet med rabarberen og plantet pyntegræskar. Bagerst i beddet er der to slags hindbær og den ene har skudt helt vildt, så jeg har flyttet lidt rundt på de nye planter, så nu er der hindbær i hele den bagerste del.

Ved hoveddøren er der plantet spanske marguritter, en nellike og  skovjordbær (fra haven)

I indkørslen er der også plantet nelliker og hortensiaen fra sidste år skyder fint. Den lille krukke indeholder ikke noget endnu.

Årets første høst af friske hvidløg fra haven. Løgene er ikke så store endnu, men de smager rigtig meget af hvidløg. Stilken kan bruges ligesom man bruger forårsløg, men den smager selvfølgelig også lidt af hvidløg.

Madplan uge 21

Madplan uge 21
Mandag: Ovnbagt pasta med kylling fra søndag
Tirsdag: Jeg spiser ikke hjemme (Arrangement med sushi, juhuu!)
Onsdag: Kødboller (af svinekød) i tomatsovs med fuldkornsspaghetti og grøn salat
Torsdag: Oksekødsfrikadeller med tzatziki og perlespeltsalat
Fredag: Svinemørbrad i fad med kartoffelmos og lynkogte grøntsager
Lørdag: "Buffet" med rester fra torsdag og fredag og rabarbersuppe med hjemmelavet vanilleis til dessert
Søndag: Pizza med laks, spinat, tomat og forårsløg hertil grøn salat

Det er en varieret madplan jeg har fået bikset sammen til denne uge. Kylling, svin, okse og fisk. Sådan! Point til mig. 

Tirsdag spiser jeg ikke hjemme, da jeg skal til et "ryste-sammen" arrangement i spejdergruppen, hvor vi skal lave hjemmelavet sushi sammen med pigerne (ca. 13-17 år), der skal være sammen efter sommerferien. Mad har altid været godt til at lære hinanden at kende, især, når det er lækker lækker sushi. (Drengene skal spise buffet og bowle...)

I weekenden skal jeg prøve at lave rabarbersuppe for første gang, da vi har så mange dejlige rabarber i haven. Mums, jeg glæder mig allerede! Jeg skal nok dele her på bloggen :)

Rabarberplanten vokser godt i sit hjørne af haven ved siden af hindbærbuske og skvalderkål

,

I sidste uge viste jeg de store rabarberstilke på Instagram. Jeg brugte nogle af dem til rabarberkylling og rabarbertærte. Resten blev foræret væk (Der var et helt kilo)

Rabarberkylling || Opskrift

I går fik vi en lækker ret med årets første rabarber fra haven. Den smagte virkelig godt. Jeg tog udgangspunkt i Arlas opskrift, men ændrede en smule undervejs, så her får I min version.

Rabarberkylling til fire personer
300 g. rabarber
3 spsk. rørsukker

4 store kyllingefileter (Ca. 550 g.)
Salt, peber
Smør til stegning

2,5 dl. madlavningsfløde (Jeg brugte Milda 7%)
1½ spsk. honning
1/4 hønseboullionterning
½ tsk. sambal oelek (Jeg vil bruge lidt mere næste gang, da retten slet ikke blev stærk)
Salt, peber

½ dl. frisk purløg

Tilbehør: Brune ris, grøn salat

Fremgangsmåde:
Skær rabarberne i mindre stykker og drys dem med rørsukker. Lad det stå ½ - 1 time og trække.
Kyllingefileterne renses og hver filet deles i tre stykker. Drys med salt og peber. Brun kyllingen i smør på en pande i ca. 1 minut på hver side.
Placer kyllingen i et ovnfast fad.
Rør madlavningsfløde, honning, boullionterning (smuldret), sambal oelek, salt og peber godt sammen.
Put rabarber på kyllingestykkerne og i fadet (undlad at bruge væsken fra rabarberne) og hæld flødeblandingen over. Drys med grofthakket purløg. Jeg brugte kinapurløg fra haven.
Steg rabarberkyllingen midt i ovnen ved 200 grader i ca. 35 minutter eller til kyllingen er gennemstegt.
Serveres med grøn salat og brune ris.

Madplan uge 20

Madplan uge 20

Mandag: Medister og stuvet hvidkål fra søndag
Tirsdag: Grov pastasalat med tun, hjemmerørt dressing og skvalderkålsboller
Onsdag: Rabarberkylling med brune ris og grøn salat
Torsdag: Rabarberkylling fra onsdag
Fredag: Skvalderkålsboller med laks og flødeost, jeg skal afsted på spejdertur
Lørdag: Jeg er på spejdertur
Søndag: Ovnbagt fuldkornspasta med kylling hertil gulerodsråkost

Skvalderkålsbollerne er fra sidste uge, hvor jeg frøs den ene halvdel af de boller, jeg bagte. Vi kan ikke nå at spise 14 boller, inden de bliver tørre og kedelige.

Rabarberne i haven er virkelig godt på vej (og næsten en hel måned bagud i forhold til sidste år!) og det første, der skal laves af den dejlige grøntsag er en kyllingeret fra Arlas madplan, der har været gemt på min computer siden, jeg så de første rabarberknolde stikke op af jorden.

Jeg har også planer om at dele en lækker rabarbercrumble/rabarbertærte med jer her på bloggen, når der kan trækkes lidt flere rabarber.

Inspiration til mad med skvalderkål

Jeg har sat mig for at bekæmpe mit ukrudt på en helt anden måde i år. Nogle steder i haven er vi meget plaget af skvalderkål og sidste år hørte jeg i medierne, at det kunne spises. Det var endda så hipt, at man kunne købe det i Irma.
Jeg er lidt langsom i optrækket, men i år vil jeg være med på bølgen (måske er jeg bare soooo last year?)

Pluk de nyeste friske skud af skvalderkålen. De skal være lysegrønne og må gerne være så nye, at de ikke har foldet sig helt ud endnu.

I sidste uge lavede jeg en lækker kartoffelpizza med hakket skvalderkål (under kartoflerne) og en hvidkålssalat med melon, æble, mandler og rå skvalderkål i.
Skvalderkålen givet et fint pift til både pizza og hvidkålen.

I mandags bagte jeg skvalderkålsboller som tilbehør til vores karrysuppe. Jeg lavede en alm. grov bolledej og puttede skvalderkålen deri, ligesom med spinat. Jeg læste mig frem til på nettet, at skvalderkålen først skulle overhældes med kogende vand og derefter hakkes fint. Jeg brugte ca. 3/4 isbøtte (jeg ved det godt, åndssvagt mål, men tænkte ikke lige over at måle det rigtigt af) med frisk skvalderkål til 14 boller.
Bollerne smager ikke rigtig af skvalderkål, men de gode vitaminer er der jo stadig. Brug evt. det kogte vand for at få både en fin grøn farve og flere vitaminer med.

Tirsdag fik vi bl.a. tomatsalat med hakket skvalderkål i bunden i stedet for basilikum. Det var rigtig lækkert og jeg kan virkelig anbefale at bruge (gratis) skvalderkål fra haven i stedet for (dyr) basilikum.
Jeg serverede tomatsalaten med store skiver tomater, mozarella og hakket skvalderkål i bunden (billedet viser salaten in progress, så man kunne se skvalderkålen). Jeg  lavede en dressing af olivenolie, balsamicoeddike og salt/peber. Til sidst dryssede jeg med hakkede rødløg.

Torsdag lavede jeg denne ret fra Karolines Køkken, hvor jeg udskiftede alle krydderurterne med skvalderkål både i kalkunen og i kartoffelsalaten. I kartoffelsalaten var der dog også en rest persille fra vindueskarmen. Skvalderkålen gav en god syrlig smag til kalkunen, lidt citron-agtigt.