Foråret er på vej

Jeg har nydt påskedagene i fulde drag og har bl.a. haft sandaler på for første gang i år. I dette indlæg ser jeg lidt tilbage på sidste forårs blogindlæg.

Sidste forår klippede jeg gækkebreve. Påsken lå tidligere end i år så allerede i slutningen af marts kunne jeg vise jer disse fine gækkebreve. I år har jeg ikke selv sendt gækkebreve, men jeg har modtaget dette flotte lysegrønne gækkebrev fra min venindes fire-årige søn.

I haven er rabarberne rigtig godt på vej og jeg har netop trukket de første stængler. Sidste år havde vi først rabarber tre uger senere (d. 15. maj)  pga. den lange vinter.

 

Jeg elsker rabarber og glæder mig helt vildt til at lave en masse lækkert i køkkenet. Det første jeg skal bruge rabarberne til er Rabarberkylling - ligesom sidste år.
Se mine opskrifter med rabarber her:
Rabarbertærte med kokos
Rabarberkylling
Rabarbersuppe med hjemmelavet vaniljeis
Rabarbermuffins

Jeg brød også min hjerne for at finde på en masse opskrifter med skvalderkål, så jeg kunne bruge alt ukrudtet i haven til noget fornuftigt. Det skrev jeg om i dette indlæg i starten af maj. Haven bugner allerede af skvalderkål, så måske jeg skal forsøge mig igen i år.

Inspiration til mad med skvalderkål

Jeg har sat mig for at bekæmpe mit ukrudt på en helt anden måde i år. Nogle steder i haven er vi meget plaget af skvalderkål og sidste år hørte jeg i medierne, at det kunne spises. Det var endda så hipt, at man kunne købe det i Irma.
Jeg er lidt langsom i optrækket, men i år vil jeg være med på bølgen (måske er jeg bare soooo last year?)

Pluk de nyeste friske skud af skvalderkålen. De skal være lysegrønne og må gerne være så nye, at de ikke har foldet sig helt ud endnu.

I sidste uge lavede jeg en lækker kartoffelpizza med hakket skvalderkål (under kartoflerne) og en hvidkålssalat med melon, æble, mandler og rå skvalderkål i.
Skvalderkålen givet et fint pift til både pizza og hvidkålen.

I mandags bagte jeg skvalderkålsboller som tilbehør til vores karrysuppe. Jeg lavede en alm. grov bolledej og puttede skvalderkålen deri, ligesom med spinat. Jeg læste mig frem til på nettet, at skvalderkålen først skulle overhældes med kogende vand og derefter hakkes fint. Jeg brugte ca. 3/4 isbøtte (jeg ved det godt, åndssvagt mål, men tænkte ikke lige over at måle det rigtigt af) med frisk skvalderkål til 14 boller.
Bollerne smager ikke rigtig af skvalderkål, men de gode vitaminer er der jo stadig. Brug evt. det kogte vand for at få både en fin grøn farve og flere vitaminer med.

Tirsdag fik vi bl.a. tomatsalat med hakket skvalderkål i bunden i stedet for basilikum. Det var rigtig lækkert og jeg kan virkelig anbefale at bruge (gratis) skvalderkål fra haven i stedet for (dyr) basilikum.
Jeg serverede tomatsalaten med store skiver tomater, mozarella og hakket skvalderkål i bunden (billedet viser salaten in progress, så man kunne se skvalderkålen). Jeg  lavede en dressing af olivenolie, balsamicoeddike og salt/peber. Til sidst dryssede jeg med hakkede rødløg.

Torsdag lavede jeg denne ret fra Karolines Køkken, hvor jeg udskiftede alle krydderurterne med skvalderkål både i kalkunen og i kartoffelsalaten. I kartoffelsalaten var der dog også en rest persille fra vindueskarmen. Skvalderkålen gav en god syrlig smag til kalkunen, lidt citron-agtigt.

Madplan uge 19

Madplan uge 19

Mandag: Karrysuppe med svampe og kylling hertil hjemmebagte skvalderkålsboller
Tirsdag: Hjemmelavede fiskefrikadeller med ovnkartofler, rørt remoulade og salat med frisk skvalderkål
Onsdag: Deller fra tirsdag (Jeg skal til spejder)
Torsdag: Kalkunpakker med lun kartoffelsalat og lynkogte grøntsager

Fredag: Vi griller kød (husband's choice) med grillede grøntsagsspyd og lun kartoffelsalat fra torsdag
Lørdag: Til min brors fødselsdag
Søndag: Frikadeller/karbonader med stuvet hvidkål og kartofler

Det bliver en uge i Karolines tegn. Jeg får Karolines/Arlas madplan i mail-indbakken hver torsdag, det er god inspiration til næste uges madplan. For et par uger siden blev jeg inspireret af den nemme karrysuppe, og den var superlækker, så den er røget på madplanen igen. Jeg puttede dog kun 200 g. champignon i (synes 500 g. er alt for voldsomt) og brugte tørret chili i stedet for frisk. Vi har nok til tre personer med brød til.
I denne uge frister Karolines madplan med en lun kartoffelsalat og kalkunpakker, det synes jeg lyder vildt lækkert, så det skal afprøves.
Vi håber også på, at vi kan få tændt op i Weberen igen. Den har ikke været brugt siden nytår, hvor det blæste så meget, at kullene gik ud.
Søndag skal vi have en ret, som vi desværre ikke fik lavet i sidste uge. Heldigvis var kødet i fryseren og kål/kartofler kan jo sagtens holde sig til denne uge.

Og ak ja. Haven er allerede fyldt med skvalderkål, så I år vil jeg prøve noget nyt:
If you can't beat - eat it!
Jeg har fundet en del lækre opskrifter på mad med skvalderkål, så det skal der eksperimenteres med i denne uge. Jeg skal nok dele, hvis det bliver godt.
(Og alle er velkomne til pluk-selv skvalderkåls party i haven. Anytime!)