Ebay-fund | Kageudstikkere med tal

Når man handler på Ebay, skal man være på forkant med tingene. Der er nemlig oftest omkring seks ugers leveringstid på varerne. Derfor har jeg netop klikket dem her hjem.

Kageudstikkere 9 stk. (0-9) ca. 27 DKK eller 7,5 DKK. pr. stk

Jeg har længe overvejet at bage småkager formet som 2-taller, når Malou har fødselsdag til juni. Jeg syntes, det kunne være et hyggeligt og sødt lille element, med sådan et fad 2-taller på bordet til en to års fødselsdag.
Jeg overvejer også, at bage 2-tals kiks til dagplejen, som Malou kan "dele ud" på sin fødselsdag. Der er ikke nogen sukkerpolitik i hendes dagpleje, men jeg ser ingen grund til at fylde de små med kage, så længe de bliver ligeså begejstret for figenstænger og boller med smør. Malou er faktisk ikke engang særlig vild med kage og vil hellere have frugt eller kiks.
De vil sikkert også egne sig rigtig fint til at udstikke tal i fondant eller marcipan, hvis man vil dekorere en kage med tal.
Jeg har købt alle tallene (0-9) i en samlet pakke, men de kan også købes enkeltvis. Tallene er ca. 7 cm. høje.
Jeg har også luret lidt på hele alfabetet (det amerikanske) i en fin lille kasse til ca. 38 DKK, men bogstaverne er kun 2,5 cm. høje, så det ville blive nogle ret små småkager. De vil sikkert passe rigtig fint til at udstikke i fondant eller marcipan.

OPDATERING: Sættet lever desværre slet ikke op til forventningen. Udstikkerne er meget små og tallene er ikke pæne. F.eks. er 2 og 5 den samme udstikker. Jeg købte i stedet en udstikker på www.bagetid.dk, der passer perfekt i størrelsen til kiks og småkager.

Ebay-fund | Kage/kiks-udstikkere og bogstavstempel

Malou har altid været vild med kiks og boller, men ikke rigtig med søde ting. Det er først nu her, hvor hun er blevet 1,5 år, at hun også er blevet glad for frugt, men kage vil hun stadig ikke rigtig have.
De her kiks bager jeg en gang imellem og de er simpelthen bare så nemme og gode og falder godt i både min og Malous smag, de er nemlig ikke så søde, som mange af de færdige varianter i supermarkedet kan være.

Opskriften er her og er fra min ultimative favoritblog indenfor madlavning, Valdemarsro. Ann-Christine er altid klar med lækre og nemme opskrifter på kager, bagværk og mad. Jeg henter ofte inspiration til mine madplaner inde på hendes blog.

Malou er vild med heste, så denne gang prøvede jeg at lave nogle af kiksene med min nye kageudstikker fra Ebay. Den koster ca. 6 DKK og var tre uger undervejs. Heste-kiksene skal have lige knap så lang tid som beskrevet i opskriften, da ben og hale er rimelig tynde.
Jeg lavede også nogle giraffer. Giraf-udstikkeren er også fra Ebay til ca. 5,5 DKK (link her)
Til sidst lavede jeg en plade stjerneformede kiks og trykkede navn i dem med et bogstavstempel, jeg har købt for flere år siden på Ebay. Der er et lignende sæt her til 7,5 DKK her

Kiksene faldt i god jord og der blev spist et par stykker, mens vi så moster ride stævne i den lokale rideklub lørdag formiddag

Julens hjemmelavede julegodter

Jeg har lige opdaget, at jeg slet ikke har fået delt det her indlæg med jer. Selvom, der er lang tid til julesæsonen igen står for døren, så skal I altså ikke snydes for mine lækkerier.

I år har jeg fordelt fremstillingen af julegodter ud over hele december. De sidste mange år har jeg haft tradition for at holde en eller to bagedage sammen med Line, men som jeg har nævnt ufatteligt mange gange allerede, så bor hun jo i USA i øjeblikket og derfor kan vi ikke bage sammen i år.
1. søndag i advent bagte jeg pebernødder sammen med mine søskende, efter vi havde været en tur i skoven. Det var rigtig hyggeligt og vi brugte denne her opskrift, som altså er den eneste, der dur, hvis du spørger mig. De bliver noget lysere end dem, man køber, men de er meget meget bedre.

Vi lavede dobbeltportion af pebernødderne og delte imellem os alle tre. Det her var min andel. 

Jeg har også fået lavet havregrynskugler efter denne opskrift og brændte mandler efter denne opskrift. Det er altså bare noget af det bedste juleguf i min optik. Jeg lavede dem en hverdagsaften, mens jeg så lidt julekalender på telefonen samtidig. Jeg er blevet ret hooked på DRs Den Anden Verden. Jeg synes, det er en rigtig spændende historie, der er ved at udvikle sig og selvom, der ikke er nisser med, så synes jeg alligevel, at der er noget (jule)magisk over den.

Opskriften siger, at der bliver 30 havregrynskugler. Jeg fik over det dobbelte, men jeg syntes også, de er mest lækre som små hapsere, der kan spises i en enkelt mundfuld.

Jeg lavede dobbelportion af mandlerne, men de forsvandt rigtig hurtigt, så der skal laves en ny omgang inden juleaften.

I november lavede jeg fordejen til de her honninghjerter og jeg har simpelthen ikke nået at få lavet honninghjerter. Det er rigtig ærgerligt, men jeg må på den igen næste år.

Fryseren fyldes til den første tid

Rigtig mange har anbefalet mig at fylde fryseren godt op med nemme aftensmåltider til os selv og kage til barselsgæster til de første barsels-uger, så vi kan koncentrere os fuldt ud om den lille ny.
Jeg elsker at forberede mig, så jeg har faktisk set lidt frem til denne øvelse. Planen er ikke at bruge flere dage på at stå i køkkenet, men at lave dobbelt- eller trippelportioner til aftensmad, når jeg alligevel står over gryderne.
Heldigvis er det sommer, når baby-pigen kommer til verden, så jeg regner også med, at vi skal spise masser af grillpølser med købt kartoffelsalat :) Det kan kæresten vist lige overskue på egen hånd.

Indtil videre har jeg allerede fyldt lidt i fryseren:
Bananmuffins - opskrift her
Pirogger med oksekødsfyld
Æbleboller - opskrift her
Æblemos til gammeldags æblekage

Planen er derudover at få lavet:
Lasagne
Frikadeller (tænker både kylling, svin og okse) - opskrift her
Kødsovs
Madtærter (f.eks. broccoli/bacon og porre/skinke) - opskrift her
Chokolademuffins - opskrift her

Har I andre gode forslag til fryseegnede retter eller kager?

Bananmuffins || Opskrift

Da jeg pustede æg, ville jeg gerne bruge noget af æggemassen istedet for at smide den ud, så jeg besluttede mig for at bage bananmuffins.

Bananmuffins
18 stk.

Ingredienser
3 modne bananer
285 g. hvedemel
120 g. brun farin
2,5 spsk. honning
2,5 tsk. bagepulver
1 dl. solsikkeolie
100 g. hakket mørk chokolade
100 g. hakkkede hasselnødder
3 æg

Bananerne moses godt med en gaffel og røres sammen med de øvrige ingredienser.
Fyldes i 18 muffinforme og bages ved 180 grader i 20 min.

De her muffins er rigtig nemme at lave og holder sig lækre og fugtige længe pga. bananen. De er også gode at fryse.

Fastelavnsboller og weekend-hygge

Så blev det fastelavn og traditionen tro skulle det fejres med hjemmebagte fastelavnsboller i weekenden.
Jeg har brugt opskriften på bolledejen herfra. Opskriften har jeg brugt i flere år og de bliver altid gode! Den ene halvdel er lavet med den nemme købecreme som fyld og den anden halvdel med marcipan-æblefyld herfra, da jeg havde marcipan tilovers fra julen.
Det er første gang jeg bruger marcipan som fyld i fastelavnsboller, og det blev ok. Men de smagte ikke af så meget og jeg vil nok bruge revet æble eller æblemos en anden gang. Æblestykkerne fyldte ret meget. Til gengæld er det noget nemmere at arbejde med en creme, når bollerne skal formes.

Fastelavnsboller med cremefyld

Det er svært, at "lukke" bollerne ordentlig, men i år overlevede næsten alle bollerne turen i ovnen uden at miste fyldet.

Lørdag formiddag ville vi have brugt i Odense Zoo, men da vi kom derhen var køen siiiindssygt langt. Vi blev hurtigt enige om, at det gad vi ikke bruge tid på, så vi kørte i Langesøskoven i stedet og gik turen hele vejen rundt om søen. Omkring 5 km. vil jeg tro. Det var bare en rigtig hyggelig tur, hvor vi fik snakket og grint rigtig meget. Skoven var så smuk og rolig og der lå en let tåge over søen. Madpakkerne inkl. ovenstående fastelavnsboller blev slæbt med hjem igen og nydt hjemme i varmen.

Julekagebagning

Som traditionen efterhånden foreskriver bagte jeg igen i år diverse julekager med sødeste Line i december. Klog af skade delte vi vores bagning op i to etaper (sidste år bagte vi kager til langt over midnat en hverdagsaften...) Den ene etape blev dog aflyst af en lille storm (dumme Bodil), men vi fik arrangeret en ny bage-date. Gå glip af kager skulle vi i hvert fald ikke.
Med julemusikkken på max volumen er der bagt ægte juleglæde ind i lækkerierne.
I første omgang lavede vi havregrynskugler, pebernødder og mandler med hvid chokolade og lakrids. Mandlerne drillede os en del, fordi den hvide chokolade blev tyk, grynet og meget mærkelig, når vi smeltede den.
I anden etape bagte vi brunkager og vaniljekranse. Jeg nåede desværre ikke at få en kageplade hjem til kødhakkeren på min Kitchenaid, så alle vaniljekransene er møjsommeligt rullet i hånden. Det giver en meget rustik og personlig udstråling til småkagerne!
Jeg har også selv lavet lidt konfekt i december, men det er bare så hyggeligt at bage med Line, fordi vi begge deler glæden ved julen og den ægte hyggestemning, der kommer, når man bager.

Kærestens fødselsdag

Søndag d 24. november havde kæresten fødselsdag og det blev fejret af to omgange. Først fredag, hvor mine forældre og søskende kom til aftensmad og dernæst på selve dagen, hvor kærestens familie kom til eftermiddagskaffe med boller og lagkage.

Fredag havde vi lavet kylling i fad med chorizo med vilde ris, brød og salat til. En lækker ret, som jeg før har delt med jer på bloggen. Den er i min verden et hit som gæstemad, fordi det hele kan laves på forhånd (salat, ris, fad), så man ikke står med en masse, der skal tilberedes i sidste øjeblik.
Brødet, vi fik til, bagte jeg selv og den opskrift delte jeg med jer i dette indlæg.

Til dessert fik vi kaffe og en lækker gulerodskage med flødeostglasur.

Jeg bagte jeg nogle rigtig lækre rugbrødsmuffins af en rugbrødsblanding fra Finax (den gule med  solsikkerugbrød) i en smurt metalmuffinform. Jeg tænker, at de også vil være lækre som madpakkebrød. Her var de tænkt som et grovere og mere mættende alternativ til fødselsdagsbollerne.

 

 

Søndag på selve dagen sov kæresten længe, fordi han  havde været i byen. Jeg vækkede ham med toast og cola, som det var ønsket fra ham.

Flaget blev hejst og vejret var så lækkert.

 

 

Søndag bagte jeg fødselsdagsboller, som desværre blev ret flade, fordi ovnen gik ud og jeg ikke opdagede det, før de havde stået i en halvlunken ovn i 20 minutter. Jeg tog derfor ikke lige et billede af dem, men, de smagte godt. Kæresten havde samlet en rigtig lækker lagkage med bl.a. hindbærcreme, banan og chokolade. 

Et lækkert groft brød || Opskrift

Til vores gæster i dag har jeg bagt dette lækre og rimelig simple brød. Brødet er hævet i en skål drysset med mel og bare vippet ud på bagepladen efter hævning og så direkte i ovnen. Ingen besvær med æltning, formning, efterhævning og pensling. Bum.

Ingredienser

½ pk. gær

1 dl. lunken vand

3 dl. creme fraiche

1 æg

2 spsk. solsikkeolie

1 dl. grahamsmel

1 dl. boghvedegryn

½ dl. sesamfrø

1 tsk. salt

2 tsk. rørsukker

Hvedemel så det passer...

Fremgangsmåde

Rør gæren ud i det lunkne vand. Tilsæt derefter cremefraiche, olie og æg rør lidt. Tilsæt alle andre ingredienser end hvedemel og rør godt. Når massen er jævn tilsættes hvedemel lidt efter lidt indtil konsistensen er god, men stadig ret våd. Sørg for at ælte godt og længe.

Drys mel i en skål (eller endnu bedre en hævekurv, men sådan en har jeg ikke) og fordel lidt mel på dejklumpen, så du kan flytte den over i skålen.

Lad brødet hæve i ca. 45 minutter - 1 time

Vend brødet ud på en bageplade med bagepapir og bag i en forvarmet ovn ved 200 grader i 30 minutter.

Tip! Jeg bruger min Kitchenaid røremaskine til at røre dejen sammen med og efter, alle ingredienser er tilsat, ælter jeg dejen i ca. 15 min på mellemtrin.

Æbleboller med grahamsmel || Opskrift

Så er der endnu en æbleopskrift på bloggen. Denne gang har jeg bagt æbleboller med fuldkornsmel efter inspiration fra Arlas opskrift på frugtboller. De fleste er kommet i fryseren i mindre portioner, så de er lige til at tage op og bruge som tilbehør til f.eks. suppe. Bollerne er også rigtig gode som morgenmad, eftermiddagsmad eller bare en et lille mellemmåltid med smør, ost eller marmelade.
Æblerne gør, at bollerne er gode fugtige og ikke bliver så hurtigt tørre.

Lun æblebolle med hjemmelavet æble-hyben marmelade og smør

Første plade ude af ovnen. Der er allerede hapset en bolle til prøvesmagning :)

Æbleboller med grahamsmel
24 stk.

Ingredienser
50 g. gær
2 dl. lunken vand
300 g. æble (skrællet og uden kernehus)
1,5 spsk. akaciehonning
2 tsk. salt
1 æg
2 dl. creme fraiche
60 g. havregryn
200 g. grahamsmel
Ca. 600 g. hvedemel (put i lidt ad gangen og stop, når dejen har en god konsistens)

Fremgangsmåde
Riv æblerne fint. Hæld vandet i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt æbler og de øvrige ingredienser (hold lidt mel tilbage). Ælt dejen godt igennem på en røremaskine 15 - 20 minutter på mellem trin.
Dæk skålen med et viskestykke og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 45 minutter - 1 time.
Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Del dejen i 24 stykker og form dem til boller. Fordel bollerne på bageplader med bagepapir og lad bollerne efterhæve tildækket i ca. 30 min. Pensl med vand og bag bollerne en plade ad gangen midt i ovnen ved 200 grader i 20 minutter.

Min fødselsdag

Jeg har haft den dejligste fødselsdag i fredags. Dagen startede med at jeg hejste flaget i haven. Man er vel parcelhusejer.
Kæresten skulle desværre møde rigtig tidligt, så vi spiste ikke morgenmad sammen. Det plejer vi ellers på fødselsdage, men fordi det var fredag, var der alligevel rundstykker på mit arbejde, så det passede fint.

Jeg havde bagt kanelsnegle og to forskellige roulader til mine kollegaer og de var rigtig gode. Den ene roulade var smurt med hjemmelavet blåbær/hindbær-syltetøj og den anden med abrikosmarmelade. Rouladen har jeg før bagt, se her. Opskriften er fra Dansukker.

Jeg havde en råhvid mint&berry kjole på, den er jeg rigtig glad for. Den er nem at style både til fint og til hverdag og rigtig behagelig at have på.

Jeg havde pyntet køkken og stue fint op til fødselsdagsgæsterne om aftenen.

I mandags fandt jeg disse fantastiske drinksglas i den lokale genbrug og de blev taget i brug, da jeg havde fødselsdagsgæster. Jeg lavede en velkomstdrink af hjemmelavet hyldeblomstsaft, danskvand og hvidvin. Dejlig frisk og sommerlig.

Til hovedret fik vi svinemørbrad fyldt med champignon og flødeost (kraftigt inspireret af denne), ovnkartofler med friske krydderurter, Salat med grønt fra haven, hjemmebagt grovbrød med hjemmelavet hvidløgssmør (med hvidløg fra haven!) og sauce til. Det var bare godt!

Til dessert havde jeg bagt den lækre rabarbertærte med kokos, jeg delte her på bloggen i maj, Den blev serveret med creme fraiche rørt med vanilje, og kaffe og chokolade.

Alt i alt en super dejlig fødselsdag med min dejlige familie og kæreste. Gaverne får deres eget indlæg senere.

Kanelsnurrer

Jeg tester opskrifter til min fødselsdag. Jeg elsker at bage og jeg vil gerne have noget helt specielt med på arbejde og til mine gæster, når det er min tur til at give fødselsdagskage.
Jeg er faldet lidt for trenden med at lave kanelsnurrer i stedet for snegle og jeg har hørt meget godt om Meyers opskrift. Opskriften er noget tidskrævende (40 + 40 minutter æltning og 1,5 + 2 timers hævning!!) Og bevares, de er da gode, men om de helt er besværet værd, er jeg ikke overbevist om endnu.

Jeg lavede en halv portion og fik 20 små kanelsnurrer, der kunne ligge i en muffinform. Meyers opskrift giver 16 (meget) store kanelsnurer af en hel portion. Jeg er mere til små mundrette kager end de ret så store kanelsnurrer, som Meyers er kendt for.
Jeg brugte denne fine guide og metode 1 til at snurre bollerne.

Nu tror jeg, at jeg vil prøve at lave en almindelig omgang kanelsnegle og snurre dem som kanelsnurrer, for den opskrift jeg har fra min mor er ikke nær så kompleks i forhold til ælte- og hævetider. (Og så har jeg endnu en kage i ærmet, der skal testes inden min fødselsdag, så det bliver en sød weekend)

Syrlige rabarbermuffins || Opskrift

Ja, jeg er altså bare vild med rabarber og siden haven er fuld af dem, så arbejder mit hoved også på højtryk for at finde forskellige måder at bruge dem på.

I går bagte jeg lækre syrlige rabarbermuffins og I skal da også have glæde af opskriften.

Jeg kan se, at det bliver den fjerde opskrift med rabarber, jeg har delt her på bloggen i løbet af den sidste måned. Undskyld til jer, der ikke er så pjattede med rabarber. Jeg kan trøste jer med, at rabarbersæsonen snart er slut (den starter godt nok igen til august...) 

Rabarbermuffins 

12 stk.

Ingredienser

2 æg

160 g. rørsukker

2 tsk. vaniljesukker 

80 g. smeltet/flydende margarine

1 dl. mælk

160 g. hvedemel

2 tsk. bagepulver

1 tsk. natron
1 tsk. salt

60 g. kokosmel

250 g. rabarber

Lidt ekstra hvedemel

12 stk. papirforme
Metalform til muffins 

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 185 grader og sæt 12 papirforme i en metal muffinform.

Rabarberne snittes i små stykker ca ½ cm. tykke. 

Pisk æg, sukker og vaniljesukker luftigt med en elpisker. Tilsæt smeltet margarine og mælk og rør sammen.

Bland hvedemel, bagepulver, natron og salt og rør det i dejen. Tilsæt kokosmel. 

Til sidst vendes rabarberstykkerne i lidt hvedemel. Dette gør at de ikke falder til bunds i kagerne. 

Vend rabarberstykkerne i dejen og fyld dej til kanten af papirformene.

Bages i en forvarmet ovn på 185 grader i 20 minutter.

Barselsgaver

Som jeg også viste på Instagram, så har jeg været ude at se denne lækre tøs.

Hun sov det meste af besøget, men hun har allerede vundet mit hjerte.

Det er en rigtig god veninde, der har født den lille søde pige og jeg kunne ikke rigtig stoppe igen, da jeg kom i gang med barselsgaverne, så familien fik rigeligt med gaver!

Jeg havde både lidt nyt og lidt hjemmelavet med til lillesøster.

Moren er helt vild med Hummel, så lillesøster fik en sød kjole med sølv Hummel-print og en lilla bodystocking. Begge i str. 62, da mor havde nævnt, at de havde rigeligt tøj i de mindre størrelser og lille-pigen er også en lang sag på hele 54 cm.
Begge dele er købt hos Feen og Frøen. Det er en webshop, jeg klart kan anbefale. Nem og overskuelig hjemmeside, hurtig levering og fin indpakning i pink silkepapir for at beskytte tøjet. Og endda en sød lille håndskrevet hilsen på ordren. Man kan også vælge at få pakket tøjet ind, hvis man bestiller gaver.

Jeg har også fået strikket lidt til lillepigen. Foreløbig en lille djævlehue (som jeg viste på bloggen her) i str. 0-3 måneder med tilhørende strømper (der desværre er for store, men de vokser jo hurtigt, sådan nogle små størrelser). Og jeg har allerede gang i et par nye projekter til den lille dame...

Storebror fik en omgang brugt Cars Lego Duplo købt på Gul og Gratis. Efter en tur i opvaskeren var det som nyt og det vakte glæde hos modtageren, der er stor Cars-fan.
Jeg havde syet en "gymnastikpose" til at have det i, ud af et lidt slidt, men rigtig fint klovne-dynebetræk fundet i den lokale genbrug til 10 kr. Bare fordi man nu lige pludselig er den store, skal man da ikke snydes for en gave :)

Til mor og far havde jeg bagt havregrynskiks med kardemomme, lavet et glas dolce latte (karamelcreme, der bruges lidt ligesom Nutella) og et glas hindbærmarmelade. Så er de vist også godt kørende på den søde front.
Jeg nåede også lige at plukke en lille buket med blomster fra haven.

Inspiration til mad med skvalderkål

Jeg har sat mig for at bekæmpe mit ukrudt på en helt anden måde i år. Nogle steder i haven er vi meget plaget af skvalderkål og sidste år hørte jeg i medierne, at det kunne spises. Det var endda så hipt, at man kunne købe det i Irma.
Jeg er lidt langsom i optrækket, men i år vil jeg være med på bølgen (måske er jeg bare soooo last year?)

Pluk de nyeste friske skud af skvalderkålen. De skal være lysegrønne og må gerne være så nye, at de ikke har foldet sig helt ud endnu.

I sidste uge lavede jeg en lækker kartoffelpizza med hakket skvalderkål (under kartoflerne) og en hvidkålssalat med melon, æble, mandler og rå skvalderkål i.
Skvalderkålen givet et fint pift til både pizza og hvidkålen.

I mandags bagte jeg skvalderkålsboller som tilbehør til vores karrysuppe. Jeg lavede en alm. grov bolledej og puttede skvalderkålen deri, ligesom med spinat. Jeg læste mig frem til på nettet, at skvalderkålen først skulle overhældes med kogende vand og derefter hakkes fint. Jeg brugte ca. 3/4 isbøtte (jeg ved det godt, åndssvagt mål, men tænkte ikke lige over at måle det rigtigt af) med frisk skvalderkål til 14 boller.
Bollerne smager ikke rigtig af skvalderkål, men de gode vitaminer er der jo stadig. Brug evt. det kogte vand for at få både en fin grøn farve og flere vitaminer med.

Tirsdag fik vi bl.a. tomatsalat med hakket skvalderkål i bunden i stedet for basilikum. Det var rigtig lækkert og jeg kan virkelig anbefale at bruge (gratis) skvalderkål fra haven i stedet for (dyr) basilikum.
Jeg serverede tomatsalaten med store skiver tomater, mozarella og hakket skvalderkål i bunden (billedet viser salaten in progress, så man kunne se skvalderkålen). Jeg  lavede en dressing af olivenolie, balsamicoeddike og salt/peber. Til sidst dryssede jeg med hakkede rødløg.

Torsdag lavede jeg denne ret fra Karolines Køkken, hvor jeg udskiftede alle krydderurterne med skvalderkål både i kalkunen og i kartoffelsalaten. I kartoffelsalaten var der dog også en rest persille fra vindueskarmen. Skvalderkålen gav en god syrlig smag til kalkunen, lidt citron-agtigt.