Madplan uge 21

Madplan uge 21
Mandag: Ovnbagt pasta med kylling fra søndag
Tirsdag: Jeg spiser ikke hjemme (Arrangement med sushi, juhuu!)
Onsdag: Kødboller (af svinekød) i tomatsovs med fuldkornsspaghetti og grøn salat
Torsdag: Oksekødsfrikadeller med tzatziki og perlespeltsalat
Fredag: Svinemørbrad i fad med kartoffelmos og lynkogte grøntsager
Lørdag: "Buffet" med rester fra torsdag og fredag og rabarbersuppe med hjemmelavet vanilleis til dessert
Søndag: Pizza med laks, spinat, tomat og forårsløg hertil grøn salat

Det er en varieret madplan jeg har fået bikset sammen til denne uge. Kylling, svin, okse og fisk. Sådan! Point til mig. 

Tirsdag spiser jeg ikke hjemme, da jeg skal til et "ryste-sammen" arrangement i spejdergruppen, hvor vi skal lave hjemmelavet sushi sammen med pigerne (ca. 13-17 år), der skal være sammen efter sommerferien. Mad har altid været godt til at lære hinanden at kende, især, når det er lækker lækker sushi. (Drengene skal spise buffet og bowle...)

I weekenden skal jeg prøve at lave rabarbersuppe for første gang, da vi har så mange dejlige rabarber i haven. Mums, jeg glæder mig allerede! Jeg skal nok dele her på bloggen :)

Rabarberplanten vokser godt i sit hjørne af haven ved siden af hindbærbuske og skvalderkål

,

I sidste uge viste jeg de store rabarberstilke på Instagram. Jeg brugte nogle af dem til rabarberkylling og rabarbertærte. Resten blev foræret væk (Der var et helt kilo)

Rabarberkylling || Opskrift

I går fik vi en lækker ret med årets første rabarber fra haven. Den smagte virkelig godt. Jeg tog udgangspunkt i Arlas opskrift, men ændrede en smule undervejs, så her får I min version.

Rabarberkylling til fire personer
300 g. rabarber
3 spsk. rørsukker

4 store kyllingefileter (Ca. 550 g.)
Salt, peber
Smør til stegning

2,5 dl. madlavningsfløde (Jeg brugte Milda 7%)
1½ spsk. honning
1/4 hønseboullionterning
½ tsk. sambal oelek (Jeg vil bruge lidt mere næste gang, da retten slet ikke blev stærk)
Salt, peber

½ dl. frisk purløg

Tilbehør: Brune ris, grøn salat

Fremgangsmåde:
Skær rabarberne i mindre stykker og drys dem med rørsukker. Lad det stå ½ - 1 time og trække.
Kyllingefileterne renses og hver filet deles i tre stykker. Drys med salt og peber. Brun kyllingen i smør på en pande i ca. 1 minut på hver side.
Placer kyllingen i et ovnfast fad.
Rør madlavningsfløde, honning, boullionterning (smuldret), sambal oelek, salt og peber godt sammen.
Put rabarber på kyllingestykkerne og i fadet (undlad at bruge væsken fra rabarberne) og hæld flødeblandingen over. Drys med grofthakket purløg. Jeg brugte kinapurløg fra haven.
Steg rabarberkyllingen midt i ovnen ved 200 grader i ca. 35 minutter eller til kyllingen er gennemstegt.
Serveres med grøn salat og brune ris.

ABCklatring

Jeg vil lige slå et slag for en god og meget dygtig ven, der har et super sejt klatre-firma!
ABCklatring håndterer professionelt mange forskellige klatrearrangementer og kurser f.eks.:

• Har du lyst til at glæde en god ven med en oplevelse udover det sædvanlige, så er picnic i trætoppen eller overnatning i trætoppene helt sikkert et hit for en naturelsker (uden højdeskræk)
• Mangler familiefesten lige det sidste? Så inviter alle børn og barnlige sjæle en tur på klatrevæg, træklatring eller i en kæmpe svævebane, der kan få selv de voksne til at hvine af fryd?
• Søger du et godt teambuildings-arrangement til din virksomhed, så klarer ABCklatring også dette til både små og større virksomheder.
• ABCklatring tilbyder også både sikrings- og instruktørkurser til dig, der gerne vil lære at klatre selv.

Se meget mere på ABCklatring.dk og book dig til en superfed klatre-oplevelse i de bedste hænder!

Madplan uge 20

Madplan uge 20

Mandag: Medister og stuvet hvidkål fra søndag
Tirsdag: Grov pastasalat med tun, hjemmerørt dressing og skvalderkålsboller
Onsdag: Rabarberkylling med brune ris og grøn salat
Torsdag: Rabarberkylling fra onsdag
Fredag: Skvalderkålsboller med laks og flødeost, jeg skal afsted på spejdertur
Lørdag: Jeg er på spejdertur
Søndag: Ovnbagt fuldkornspasta med kylling hertil gulerodsråkost

Skvalderkålsbollerne er fra sidste uge, hvor jeg frøs den ene halvdel af de boller, jeg bagte. Vi kan ikke nå at spise 14 boller, inden de bliver tørre og kedelige.

Rabarberne i haven er virkelig godt på vej (og næsten en hel måned bagud i forhold til sidste år!) og det første, der skal laves af den dejlige grøntsag er en kyllingeret fra Arlas madplan, der har været gemt på min computer siden, jeg så de første rabarberknolde stikke op af jorden.

Jeg har også planer om at dele en lækker rabarbercrumble/rabarbertærte med jer her på bloggen, når der kan trækkes lidt flere rabarber.

Inspiration til mad med skvalderkål

Jeg har sat mig for at bekæmpe mit ukrudt på en helt anden måde i år. Nogle steder i haven er vi meget plaget af skvalderkål og sidste år hørte jeg i medierne, at det kunne spises. Det var endda så hipt, at man kunne købe det i Irma.
Jeg er lidt langsom i optrækket, men i år vil jeg være med på bølgen (måske er jeg bare soooo last year?)

Pluk de nyeste friske skud af skvalderkålen. De skal være lysegrønne og må gerne være så nye, at de ikke har foldet sig helt ud endnu.

I sidste uge lavede jeg en lækker kartoffelpizza med hakket skvalderkål (under kartoflerne) og en hvidkålssalat med melon, æble, mandler og rå skvalderkål i.
Skvalderkålen givet et fint pift til både pizza og hvidkålen.

I mandags bagte jeg skvalderkålsboller som tilbehør til vores karrysuppe. Jeg lavede en alm. grov bolledej og puttede skvalderkålen deri, ligesom med spinat. Jeg læste mig frem til på nettet, at skvalderkålen først skulle overhældes med kogende vand og derefter hakkes fint. Jeg brugte ca. 3/4 isbøtte (jeg ved det godt, åndssvagt mål, men tænkte ikke lige over at måle det rigtigt af) med frisk skvalderkål til 14 boller.
Bollerne smager ikke rigtig af skvalderkål, men de gode vitaminer er der jo stadig. Brug evt. det kogte vand for at få både en fin grøn farve og flere vitaminer med.

Tirsdag fik vi bl.a. tomatsalat med hakket skvalderkål i bunden i stedet for basilikum. Det var rigtig lækkert og jeg kan virkelig anbefale at bruge (gratis) skvalderkål fra haven i stedet for (dyr) basilikum.
Jeg serverede tomatsalaten med store skiver tomater, mozarella og hakket skvalderkål i bunden (billedet viser salaten in progress, så man kunne se skvalderkålen). Jeg  lavede en dressing af olivenolie, balsamicoeddike og salt/peber. Til sidst dryssede jeg med hakkede rødløg.

Torsdag lavede jeg denne ret fra Karolines Køkken, hvor jeg udskiftede alle krydderurterne med skvalderkål både i kalkunen og i kartoffelsalaten. I kartoffelsalaten var der dog også en rest persille fra vindueskarmen. Skvalderkålen gav en god syrlig smag til kalkunen, lidt citron-agtigt.